Хурма плюс лимон — и через час на столе густое янтарное варенье: просто, ароматно, необычно

Хурма, сахар, лимон — и ничего больше. Варится просто, без воды и загустителей, а на выходе получается густое варенье с прозрачным сиропом и мягкими кусочками плодов. Подойдет хурма любой спелости — и упругая, и совсем мягкая.

Нам нужны: хурма — 1 кг, сахар-песок — 750 г, лимон — 1 шт. Сначала хурму мою и очищаю от кожицы: упругую аккуратно срезаю ножом, мягкую разрезаю пополам и вынимаю мякоть ложкой. Мякоть нарезаю кубиками или ломтиками, выкладываю в кастрюлю. Тем временем лимон ошпариваю кипятком, снимаю цедру и выжимаю сок прямо к хурме. Всыпаю сахар, перемешиваю и оставляю на пару часов, чтобы хурма дала сок. Затем ставлю на средний огонь, довожу до кипения и варю полчаса, снимая пену. Разливаю горячим по стерилизованным банкам и закатываю.

Совет: не выбрасывайте мягкие плоды, они дают лучший сок. Рекомендую подавать к тостам с маслом или к сырной тарелке, а горячим разливать по стерилизованным банкам.