Холодный свекольник за 10 минут! Для тех, кто не любит стоять у плиты

Готовим холодный освежающий свекольник — спасение в летний зной! Этот рубиновый суп с ярким вкусом — идеальное блюдо для жарких дней. Готовится он из молодой свеклы с ботвой, которая придает особую свежесть и легкую сладость.

Отварите две средние свеклы до мягкости, охладите и натрите на крупной терке. В кипящую воду (1,5 л) добавьте нарезанный картофель, через 10 минут — мелко порубленную свекольную ботву и зеленый лук. Варите 5 минут, затем добавьте тертую свеклу, щепотку лимонной кислоты и снимите с огня.

Охладите суп до комнатной температуры, заправьте рубленым укропом и сметаной. Для пикантности можно добавить тертый хрен или горчицу. Подавайте с отварным яйцом и свежим огурцом — их прохлада дополнит освежающий вкус.

Секреты идеального свекольника:

• Используйте молодую свеклу с нежной кожицей

• Добавляйте ботву — она дает неповторимый вкус

• Лимонная кислота сохраняет яркий цвет

• Настаивайте два часа в холодильнике перед подачей

Этот суп не только освежает, но и насыщает — сытное, но легкое блюдо, богатое витаминами.

Ранее сообщалось, как приготовить хрустящие луковые гренки с сыром за 20 минут.