Холодное масло перетираю с мукой: пеку королевскую ватрушку с творожной начинкой — очень простой пирог, вкус как от кондитера

Для хорошей домашней выпечки необязательно долго вымешивать тесто и возиться с раскаткой. В королевской ватрушке все гораздо проще: обычная масляная крошка превращается в рассыпчатую основу с румяным верхом, а творожная начинка получается нежной, почти как у чизкейка.

На вид и вкус пирог ничуть не уступает десертам из кондитерской, хотя приготовить его можно из самых доступных продуктов.

Для приготовления понадобится: для крошки — 200 г холодного сливочного масла, 300 г муки, 75 г сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли; для начинки — 450 г рассыпчатого творога жирностью 9% (можно 5%, главное, чтобы он был не слишком влажным), 100 г сметаны 20%, 3 яйца, 120 г сахара, ванилин по вкусу.

Приготовление

Смешайте муку, 75 г сахара, разрыхлитель и соль. Холодное сливочное масло натрите на крупной терке и быстро перетрите руками с сухими ингредиентами до мелкой крошки.

Для начинки творог соедините со сметаной и пробейте блендером, затем добавьте яйца, оставшийся сахар и ванилин, перемешайте до однородности. Форму смажьте маслом, выложите две трети крошки, сформируйте небольшие бортики и слегка уплотните основу.

Сверху распределите творожную массу, засыпьте оставшейся крошкой и немного прижмите ее ладонью. Выпекайте при 180 °C около 50 минут до золотистого верха. Перед нарезкой дайте пирогу остыть, чтобы начинка лучше держала форму.