Беру творог, сметану и горсть изюма: пеку «Королевскую ватрушку» — сверху золотая крошка, внутри нежная начинка как чизкейк
Королевская ватрушка — настоящее удовольствие для любителей творожной выпечки. Сверху и снизу рассыпчатая золотистая крошка, а посередине — толстый слой нежной сливочной начинки с сочным изюмом. По вкусу пирог напоминает чизкейк, только готовится гораздо проще. Не придется замешивать тесто, раскатывать коржи или возиться с дрожжами!
Возьмем 400 г творога, 100 г сметаны, 2 яйца, 100 г сахара, 60 г изюма, ванилин. Для крошки понадобятся 250 г муки, 120 г холодного сливочного масла, 70 г сахара и 1 ч. ложка разрыхлителя.
Муку смешаем с сахаром и разрыхлителем. Добавим холодное масло, перетрем руками в мелкую крошку.
Творог смешаем со сметаной, яйцами, сахаром и ванилином. Добавим промытый и обсушенный изюм.
В форму диаметром 22 см высыплем две трети крошки, слегка прижмем. Распределим творожную начинку и посыплем оставшейся крошкой.
Выпечем при 180 °C около 40–45 минут до золотистого верха.
Полезный совет
Для особенно нежной начинки пробьем творог блендером. А готовую ватрушку полностью остудим перед нарезкой — тогда середина станет плотнее и кусочки сохранят красивую форму.
