Хит летнего сезона! Минтай на подушке из кабачков с томатной заливкой

Хит летнего сезона! Минтай на подушке из кабачков с томатно-сырной заливкой! Легкое и полезное блюдо с нежным филе рыбы, овощами и аппетитной сырной корочкой — идеальный ужин за 30 минут.

Ингредиенты

• Филе минтая — 600 г
• Кабачок — 1 шт. (средний)
• Помидоры — 3 шт. (крупные)
• Натуральный йогурт — 5 ст. л.
• Дижонская горчица — 2 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сыр (легкий, до 30%) — 100 г
• Зелень (укроп/петрушка) — небольшой пучок
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Подготовьте ингредиенты. Филе минтая промокните бумажным полотенцем, нарежьте порционными кусками. Кабачок нарежьте кружочками толщиной 0,5 см. Помидоры очистите от кожицы (обдайте кипятком), измельчите в блендере с луком и чесноком, а сыр натрите.
2. Соберите блюдо. В форму для запекания выложите кружочки кабачка, сверху — рыбу. Посолите, поперчите.
3. Приготовьте соус. Смешайте томатное пюре, йогурт, горчицу, измельченный чеснок. Равномерно распределите соус по рыбе. Посыпьте тертым сыром.
4. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут до румяной корочки. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.

Отлично сочетается с легким салатом или рисом.

Ранее мы делились рецептом рыбки с карамелизованным луком под соусом. Если минтай, то только так!