Гульчехра: рецепт курицы в молоке со сметаной — специи превращают ее в пряный шедевр

Курица в молочно-сметанном соусе с чесноком и хмели-сунели — это гульчехра, блюдо, которое пахнет так, что сбегаются все домашние. Мясо сначала обжаривается до румяной корочки, а потом тушится в густом пряном соусе. Подавайте с рисом или пюре, посыпав кинзой, — ее свежесть идеально контрастирует с насыщенным вкусом.

Ингредиенты

Курица (бедра или любые части) — 800 г, лук репчатый — 2 шт., чеснок — 5 зубчиков, молоко — 200 мл, сметана 15% — 150 г, мука — 1 ст. л., масло растительное — 3 ст. л., соль — по вкусу, перец красный жгучий — 1/4 ч. л., перец черный молотый — 1/2 ч. л., хмели-сунели — 1 ч. л., зеленый лук — по вкусу, кинза — для подачи.

Как готовлю

Сначала курицу нарезаю, обсушиваю и обжариваю на сильном огне до румяной корочки, но не до готовности — она должна впитать соус. Тем временем лук режу кубиками и обжариваю до золотистого цвета. Возвращаю курицу к луку, добавляю соль, оба перца, хмели-сунели и чеснок, перемешиваю и даю специям раскрыться пару минут. Затем посыпаю мукой, вливаю молоко и добавляю сметану, тщательно перемешиваю. Накрываю крышкой и тушу 20 минут — соус должен загустеть, а курица стать мягкой. В конце добавляю зеленый лук, прогреваю пару минут. Подаю горячей с рисом или пюре, посыпав кинзой.