На молоке — прошлый век, нажарила «пушистиков» на кефире: 2 стакана муки, 1 яйцо, и всё

Раньше я жарила оладьи на молоке, пока не попробовала кефирные «пушистики». Оказалось, кефир дает ту самую воздушность и легкую кислинку, которая делает оладьи пышными и нежными. Готовятся элементарно: два стакана муки, одно яйцо, стакан кефира — и все. Теперь только так!

Рецепт. Возьмите 2 стакана муки, 1 стакан кефира (любой жирности), 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соды, щепотку соли и 2 ст. л. растительного масла. Кефир слегка подогрейте, добавьте соду и оставьте на 5 минут — он вспенится. Взбейте яйцо с сахаром и солью, влейте кефир, всыпьте муку и перемешайте до однородности. Тесто должно быть как густая сметана. Разогрейте сковороду с маслом и жарьте оладьи по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Личный опыт. Впервые я сделала «пушистиков», когда закончилось молоко. С тех пор пеку только на кефире — они получаются пышнее и дольше остаются мягкими. Секрет: не переборщите с мукой и дайте тесту постоять 10 минут перед жаркой. Подаю со сметаной или вареньем. Семья уплетает за обе щеки! Попробуйте — и молоко больше не понадобится.