Готовьте сразу тоннами! Эта баклажанная закуска зимой улетает первой

Готовьте сразу тоннами! Эта баклажанная закуска зимой улетает первой! Эти баклажаны — главный кулинарный аргумент в пользу домашних заготовок. Их насыщенный, яркий вкус преображает любое блюдо: от простой пасты до печеного картофеля.

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 кг
• Помидоры — 600 г
• Перец сладкий — 600 г
• Чеснок — 1–2 головки
• Перец острый — 1–2 шт.
• Масло растительное — 100 мл
• Уксус 9% — 70 мл
• Сахар — 150 г
• Соль крупная — 2 ст. л.

Приготовление

1. Баклажаны произвольно, обильно пересыпают солью и оставляют на час для выделения горечи, после чего тщательно промывают под холодной водой и отжимают. Для приготовления томатной заливки помидоры, очищенный чеснок и оба вида перца (сладкий и острый) измельчают в блендере до однородного состояния. Полученную овощную массу переливают в глубокую кастрюлю, добавляют растительное масло, уксус, соль и сахар, тщательно перемешивают и доводят до активного кипения.
2. В кипящий соус аккуратно выкладывают подготовленные баклажаны, уменьшают огонь до среднего и тушат под крышкой в течение 30 минут, периодически осторожно помешивая. Горячую закуску сразу же раскладывают по стерильным банкам, герметично закатывают крышками, переворачивают вверх дном и укутывают теплым одеялом для медленного естественного остывания.

Ранее мы делились рецептом хрустящих корнишонов в маринаде. Простая закатка на зиму!