Ткемали — это сливовый соус с пряными нотками родом из Грузии. Его подают к молодому картофелю, мясу, рыбе, а также к традиционным грузинским блюдам: лобио и чакапули. Делимся классическим рецептом вкусного соуса ткемали из сливы на зиму.
Сливы промойте, разрежьте пополам и по возможности удалите косточки. (Если косточки не отделяются, избавиться от них можно будет позже).
Выложите сливы в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрыла сливы. Поставьте на огонь, накройте крышкой и готовьте 30 минут после закипания.
Переложите сливы в дуршлаг (стекающую жидкость не сливайте).
Перетрите сливы через сито, удалите косточки при необходимости.
Соль и кориандр соедините в ступке и разомните.
Измельчите чеснок и кинзу. Перец чили разрежьте, очистите от косточек и мелко нарежьте. Выложите ингредиенты в чашу блендера и измельчите.
Верните сливовое пюре в кастрюлю, снова поставьте на огонь, добавьте чесночную массу. Варите 30 минут на слабом огне, в процессе помешивая.
Всыпьте в соус кориандр с солью, хмели-сунели, сахар, перемешайте и варите пять минут.
Распределите соус по стерилизованным банкам. Закатайте крышками, заверните в плотную ткань и дайте остыть.
Соус ткемали из сливы на зиму в домашних условиях готов!
Ранее мы рассказали, как приготовить грузинский соус сациви.
Читайте также:
Хачапури, лепешки, салаты: что приготовить с сыром сулугуни
Все о черном вине: что это такое, с чем его подавать и многое другое
Как приготовить грузинский суп харчо: оригинальный рецепт
Простой рецепт лечо — аппетитной венгерской закуски к мясу
Готовим самые вкусные лисички: простые рецепты аппетитных блюд
