Готовим ореховый рулет — сочный, ароматный и невероятно мягкий! Главный секрет идеального орехового рулета — правильная подготовка начинки, которая сохранит сочность.
Начните с теста: растворите 7 г сухих дрожжей в 4 ст. л. теплой воды с 1 ст. л. сахара, оставьте на 10 минут до появления «шапочки». В миске смешайте 1,5 стакана муки, 1/2 ч. л. соли, добавьте дрожжи, 1 яйцо, 50 г мягкого сливочного масла и 4 ст. л. теплого молока. Замесите эластичное тесто, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1 час — оно должно удвоиться в объеме.
Для сочной начинки 1/2 стакана грецких орехов обжарьте на сухой сковороде 3 минуты, затем измельчите в крошку. Смешайте с 1/2 стакана сахара, 100 г изюма (предварительно замоченного в кипятке) и 25 г растопленного сливочного масла — эта «заправка» не даст начинке пересушить рулет.
Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 5 мм, равномерно распределите начинку, оставив 2 см свободными с одного края. Аккуратно сверните рулет, защипните край и швы, смажьте взбитым желтком. Выпекайте 25–30 минут при 180 °C до золотистой корочки. Готовый рулет слегка сбрызните водой, накройте полотенцем на 10 минут — так он станет еще нежнее. Подавайте теплым — масло в начинке пропитает тесто, а изюм добавит приятную влажность.
Ранее сообщалось, как приготовить ароматную запеканку с курицей за полчаса.
