Французский завтрак! Блины по рецепту знаменитого повара Жоэля Робюшона

Французский завтрак! Блины по рецепту знаменитого повара Жоэля Робюшона. Французский шеф-повар раскрывает секрет идеальных блинов! Нежные, ароматные, с карамельными нотками — настоящий кулинарный шедевр. Особый ингредиент: карамелизированное масло (бер-нуазетт) — секрет французских поваров!

Ингредиенты (на 12–15 блинов)

• Мука высшего сорта — 250 г
• Яйца — 3 шт. + 2 желтка
• Сахар — 100 г
• Соль — щепотка
• Молоко — 500 мл
• Сливочное масло — 120 г

Приготовление

1. Масло растопите в сотейнике и доведите до янтарного цвета с ореховым ароматом (5–7 минут на среднем огне). Процедите через сито. Взбейте яйца с желтками, сахаром и солью до пены. Добавьте теплое карамелизированное масло, перемешайте.
2. Поочередно вводите муку и молоко: половина муки → перемешать, половина молока → перемешать, оставшаяся мука → перемешать, оставшееся молоко.
3. Дайте тесту отдохнуть 1 час в холодильнике. Выпекайте блины на сковороде с каждой стороны до румяности.

Ранее мы делились рецептом марокканских блинчиков! Молоко, манка, мука — и гора вкуснятины готова.