Этот салат наделал шума в соцсетях! Готовим хит с моцареллой и песто

Теплый картофельный салат с песто и спаржей — это идеальное блюдо для летнего меню. Он сочетает нежность молодого картофеля, хруст свежей спаржи и пикантность соуса песто. Такой салат хорош и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу или рыбе.

Ингредиенты:

• картофель молодой — 800 г;
• растительное масло — 20 мл;
• черный перец и паприка сладкая — по 1 ч. л.;
• помидоры черри — 200 г;
• спаржа — 300 г;
• мини-моцарелла — 125 г;
• рукола — 100 г;
• соль с травами — 2 ч. л.

Для заправки:

• песто из базилика — 100 г;
• бальзамический уксус — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Картофель нарежьте дольками, смешайте с маслом, специями и запеките при 200°C до золотистости.
2. Спаржу бланшируйте 2-3 минуты в кипящей воде.
3. Смешайте теплый картофель с руколой, помидорами черри и спаржей.
4. Добавьте моцареллу и заправьте смесью песто с бальзамиком.

Ранее также сообщалось об оливковой намазке. Эта простая в приготовлении закуска идеально подходит к хлебу или крекерам.