Мечтаете, чтобы пасхальный кулич оставался мягким и ароматным не один день? Секрет кроется в особом приготовлении опары и правильном составе теста. Этот рецепт проверен годами — куличи получаются воздушными, как облако, и сохраняют свежесть до недели!
Ингредиенты для опары:
теплое молоко — 130 мл;
мука — 100 г;
сахар — 1 ст. л.;
дрожжи — 11 г.
Для теста:
яйца — 4 шт. + 4 желтка;
сахар — 230 г;
сливочное масло — 200 г;
сметана — 200 г;
мука — 550 г;
изюм — 150 г.
Для глазури:
желатин — 2 ч. л.;
сахарная пудра — 200 г;
вода — 40 мл.
Приготовление:
Сначала готовим опару: смешиваем теплые ингредиенты и оставляем на 30 минут до пузырьков.
Взбиваем яйца с сахаром до белой пены, добавляем мягкое масло и сметану.
Постепенно вводим муку и опару — тесто должно быть нежным, как пух.
Добавляем промытый изюм и оставляем подходить на 1,5 часа.
Выпекаем в формах при 180 °C около 40 минут.
Ранее также сообщалось о рецепте глазури для пасхальных куличей. Глазурь без сырых яиц с идеальной консистенцией и легким ароматом ванили станет украшением выпечки.
