Баклажаны для рулетов пеку, а не жарю в масле: обалденная закуска и 5 начинок

Баклажаны для таких рулетиков совсем не обязательно жарить на сковороде, где они моментально впитывают масло. Тонкие пластинки прекрасно размягчаются в духовке, слегка подрумяниваются и остаются эластичными — начинку завернуть легко, а сама закуска получается не такой тяжелой.

И сразу можно сделать целое праздничное ассорти: с орехами и сыром, курицей, свежими овощами, корейской морковью или грибами.

Для приготовления вам понадобится: 3 средних баклажана, 2 ст. л. растительного масла, соль. Баклажаны нарежьте вдоль пластинами толщиной около 5 мм, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Промокните, разложите на пергаменте, тонко смажьте маслом и запекайте при 200 °C примерно 15–18 минут до мягкости. Остудите.

Для первой начинки смешайте 100 г сливочного сыра, 60 г тертого твердого сыра, 1 зубчик чеснока и 30 г рубленых грецких орехов.

Для второй — 120 г готовой курицы, 80 г сливочного сыра и 40 г мелко нарезанных вяленых томатов.

Для третьей возьмите 120 г творожного сыра, свежий огурец и половину сладкого перца, нарезанные тонкой соломкой.

Для четвертой смешайте 120 г моркови по-корейски, 1 зубчик чеснока и 1 ч. л. обжаренного кунжута.

Для пятой обжарьте 150 г шампиньонов с небольшой луковицей, остудите и добавьте 60 г тертого сыра.

На край каждой пластинки положите немного выбранной начинки и плотно сверните рулетом. Перед подачей охладите 20–30 минут и разложите разные варианты на одном большом блюде.