Эта картошка — классика на века: готовлю по старорусскому рецепту осенний ужин с грибами

Пахнет сливочным маслом и теплым, чуть древесным тимьяном, а на сковороде шкворчат румяные дольки картофеля в компании поджаристых грибов. Аромат стоит такой, что невозможно дождаться, пока все будет готово. И ведь достаточно всего лишь очистить картошку, нарезать шампиньоны да не забыть про специи, остальное сделает сковорода.

Ингредиенты

Картофель — 1 кг, шампиньоны свежие — 200 г, лук белый — 150 г, масло сливочное — 60 г, масло растительное рафинированное — 3 ст. л., тимьян сушеный — 2 ч. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.

Как готовлю

Сначала очистите кило картофеля и нарежьте его аккуратными дольками или брусочками, старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинакового размера, тогда они приготовятся равномерно.

Шампиньоны (около 200 г) просто протрите влажной салфеткой, иначе грибы напитаются влагой и на сковороде будут тушиться, а не жариться. Тем временем разогрейте в большой сковороде 3 ст. л. рафинированного растительного масла на сильном огне, оно должно хорошо блестеть, но не дымиться.

Выложите картофель и обжаривайте, периодически переворачивая, пока ломтики внутри не станут мягкими. Затем добавьте к картофелю нарезанный белый лук и грибы, посолите и поперчите по вкусу, продолжая жарить все вместе, чтобы лук стал прозрачным, а грибы отдали свой аромат.

Следом всыпьте 2 ч. л. сушеного тимьяна, от горячей сковороды сразу поднимется теплый пряный запах, который наполнит кухню. Добавьте 60 г сливочного масла и аккуратно перемешайте, чтобы оно растопилось и обволокло каждый кусочек, придавая блюду нежный сливочный вкус.

Обратите внимание на текстуру: картофель должен оставаться рассыпчатым внутри и хрустящим снаружи, а грибы — слегка подрумяниться по краям. Готовое блюдо снимите с огня и дайте постоять пару минут, чтобы ароматы тимьяна и сливочного масла окончательно раскрылись. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью, если она есть под рукой.