Дрожжевое тесто — прошлый век. Пеку налистники — тонкие блинчики с творогом: воздушные, как облако

Когда хочется домашней выпечки, а возиться с дрожжами нет ни времени, ни желания, я готовлю налистники. Это тонкие блинчики с творожной начинкой, которые тают во рту. Они не требуют опар, расстоек и долгого ожидания. Впервые я попробовала их у подруги и была удивлена, насколько это просто и вкусно. Теперь это мой любимый быстрый десерт.

Рецепт. Для блинов: 500 мл молока, 2 яйца, 200 г муки, 1 ст. л. сахара, щепотка соли, 2 ст. л. растительного масла. Для начинки: 500 г творога, 2 яйца, 3 ст. л. сахара, ванилин, изюм по желанию. Молоко слегка подогрейте, взбейте с яйцами, сахаром и солью. Всыпьте муку, перемешайте, добавьте масло. Испеките тонкие блинчики. Творог разотрите с яйцами, сахаром и ванилином. На каждый блин положите начинку, сверните конвертиком. Обжарьте на сухой сковороде или запеките в духовке до румяности.

Личный опыт. Секрет воздушных налистников — жидкое тесто и хорошо отжатый творог. Я добавляю в начинку немного сметаны для нежности. Подаю со сметаной или ягодным соусом. Дети уплетают за обе щеки, а гости просят рецепт. Попробуйте — и забудете про дрожжевую выпечку!