Для этого супа не варю бульон: сливочная вкуснятина с рисом и фрикадельками — просто, но семья всегда просит добавки

Для этого супа отдельный мясной бульон вообще не нужен. Фрикадельки быстро подрумяниваю прямо в кастрюле, потом варю все вместе с картошкой, рисом и овощами, а в конце добавляю плавленый сыр пластинами или треугольничками.

Получается насыщенно, сливочно и очень по-домашнему — тот случай, когда добавку действительно просят чаще, чем остатки остаются на завтра.

Для приготовления понадобится: фарш мясной или куриный — 400 г, картофель — 3 шт., рис — 70 г, лук — 1 шт., морковь — 1 шт., плавленый сыр в пластинах или треугольничках — 180–200 г, можно взять с грибным вкусом, вода — 1,8–2 л, сливочное масло — 1 ст. л., немного растительного масла, соль, черный перец, паприка и укроп — по вкусу.

Фарш солю, перчу и формирую небольшие фрикадельки. В кастрюле с толстым дном разогреваю немного масла и быстро обжариваю их со всех сторон до легкой корочки, затем перекладываю на тарелку.

В той же кастрюле пассерую мелко нарезанный лук и морковь со сливочным маслом. Вливаю горячую воду, добавляю картофель кубиками и хорошо промытый рис. После закипания варю около 10 минут.

Возвращаю фрикадельки и готовлю еще 8–10 минут, пока картофель и рис не станут мягкими. Плавленый сыр рву или режу небольшими кусочками, добавляю в суп и помешиваю, пока он полностью не расплавится. В конце пробую на соль, добавляю перец, паприку и рубленый укроп.

Интересный факт

Плавленый сыр удобен для супов именно потому, что при нагревании быстро распределяется в жидкости и делает ее более однородной и кремовой. А сыр с грибным вкусом дополнительно дает супу выраженную ароматную нотку даже без отдельных шампиньонов.