Больше никакого скучного бисквита! Если нужен торт, готовлю «Земляничный лес»

Клубника, сливки, миндаль — звучит просто, но на деле это торт, который ты запомнишь навсегда.

Ингредиенты

Миндаль (сырой) — 175 г, мука пшеничная — 70 г, клубника — 800 г, сахарная пудра — 225 г, масло сливочное — 40 г, яйцо куриное (белок) — 5 шт., сливки 33% — 800 мл, сахарная пудра — 120 г, коньяк — 30 мл, ванильный экстракт — 0.5 ч. л., вода — 500 мл.

Как готовлю

Сначала варю миндаль в кипятке две минуты, затем остужаю в ледяной воде и чищу. Подсушиваю на сковороде, измельчаю в крошку. Тем временем взбиваю белки с солью и половиной сахарной пудры в крепкую пену. Затем добавляю миндальную крошку, растопленное масло, оставшуюся пудру и муку — взбиваю две минуты на малой скорости.

Выпекаю три коржа по одному при 120 °C по 30–40 минут в форме диаметром 20 см. Для крема взбиваю холодные сливки с пудрой, коньяком и ванилью. Собираю торт: корж, треть крема, половина нарезанной клубники, снова корж — повторяю. Верх покрываю оставшимися сливками и украшаю целыми ягодами.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Миндальная крошка в коржах дает невероятный аромат, а сливки с сахарной пудрой — само совершенство. Главное — не перебивать клубнику до пюре, оставить крупные кусочки — так торт выглядит роскошно и сочно.