Нутрициолог объяснила, почему при стрессе хочется горячей пищи

Горячая еда успокаивает и снижает тревожность, поскольку ассоциируется с заботой и безопасностью, заявила NEWS.ru психолог, нутрициолог Анна Слип. При этом, по ее словам, рецепторы языка лучше всего улавливают вкус именно разогретой пищи.

Наша психика влияет на восприятие вкуса. Привычная еда из детства радует больше. Если мы привыкли есть определенные блюда горячими, то именно такая подача делает их особенно вкусными — это привычное удовольствие. А холодная пища обманывает ожидание. Также тепло мы подсознательно связываем с заботой и безопасностью. Получается, что такая еда не только вкуснее, но и успокаивает — не зря в стрессе тянет к горячей трапезе или напитку, — пояснила Слип.

Она подчеркнула, что блюдо воспринимается не только через язык. По словам нутрициолога, в горячем состоянии молекулы аромата испаряются, поднимаются в воздух и усиливают восприятие вкуса. В то же время, добавила специалист, в холодной еде эти молекулы остаются на месте, делая трапезу пресной.

Также рецепторы вкуса на языке активируются при температуре тела, поэтому теплую еду они ощущают лучше. В горячем блюде жир мягкий и хорошо обволакивает язык. Остывший жир запирает вкус внутри и приглушает его. Поэтому теплая пицца ароматная и аппетитная, а холодная напоминает кусок безвкусной резины, — заключила Слип.

Ранее нутрициолог Елена Павлова заявила, что завтрак не только дает организму энергию, но и влияет на когнитивные функции, улучшая качество принимаемых решений. По ее словам, пропуск утреннего приема пищи может увеличивать склонность к импульсивным и рискованным действиям.