Беру обычный кочан и одну свеклу: получается яркая капуста «Пелюстка» — хрустящая и сочная

Капуста «Пелюстка» — яркая, хрустящая и сочная закуска, которая особенно красиво смотрится на столе благодаря свекле. Крупные кусочки капусты пропитываются ароматным маринадом, приобретают приятный розовый оттенок и остаются аппетитно хрустящими. При этом готовится все очень просто: нарежем овощи, зальем горячим маринадом и оставим на несколько часов.

Возьмем 1 кг белокочанной капусты, 1 небольшую свеклу, 3 зубчика чеснока, 500 мл воды, 50 мл растительного масла, 2 ст. л. уксуса 9%, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 3–4 горошины черного перца и 1 лавровый лист.

Капусту нарежем крупными кусочками. Свеклу очистим и нарежем тонкими пластинками, чеснок разделим на несколько частей. Выложим овощи слоями в банку или подходящую емкость. Воду вскипятим с солью, сахаром, перцем и лавровым листом. Снимем с огня, добавим масло и уксус. Зальем горячим маринадом капусту, прижмем небольшим грузом и оставим при комнатной температуре на 8–12 часов. Затем уберем в холодильник.

Из личного опыта: если хочется более насыщенного свекольного цвета, оставим капусту в маринаде на сутки. Перед подачей добавим немного свежей зелени и растительного масла.