Готовим баклажаны по-грузински: пикантная закуска, которая покорит любого! Эти баклажаны получаются нежными, ароматными и в меру острыми — настоящий грузинский вкус у вас на столе!
Начните с подготовки баклажанов: 500 г молодых плодов нарежьте кружочками толщиной 1 см, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Пока баклажаны остывают, приготовьте овощную заправку.
Нарежьте соломкой 1 морковь, полукольцами — 1 красный лук, кубиками — 1 сладкий перец и тонкими колечками — 0,5 жгучего перца (по желанию можно уменьшить количество). Три зубчика чеснока пропустите через пресс. Смешайте все овощи в миске, добавьте 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 50 мл уксуса (9%) и 100 мл растительного масла.
Выкладывайте баклажаны слоями в стеклянную банку или контейнер, переслаивая овощной смесью. Утрамбуйте, закройте крышкой и отправьте в холодильник минимум на три часа (лучше на ночь). За это время баклажаны пропитаются маринадом и приобретут тот самый неповторимый грузинский вкус — в меру острый, с приятной кислинкой и хрустящими овощами.
Подавайте закуску охлажденной, украсив свежей зеленью кинзы. Эти баклажаны станут идеальной добавкой к шашлыку, отварному картофелю или просто как самостоятельная закуска к ароматному грузинскому хлебу. Калорийность всего 55 ккал на 100 г — можно есть без угрызений совести! Попробуйте — и этот рецепт станет вашей любимой летней заготовкой.
Ранее сообщалось, как приготовить вкуснейшие картофельные деруны «От Батьки».
