Австрийский кулич на Пасху: волокнистый, влажный, с кольцами начинки в каждом кусочке — украшение праздничного стола

Райдлинг — традиционный австрийский пасхальный кулич-рулет, который покоряет своей нежностью и пряным ароматом.

Беру дрожжевое тесто, сливочное масло, изюм, финики, корицу, анис и коньяк и вместо привычного кулича готовлю этот слоистый шедевр.

Для приготовления вам понадобится: для теста — 500 г муки, 200 мл теплого молока, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 20 г свежих дрожжей, щепотка соли; для начинки — 150 г изюма, 100 г фиников, 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка корицы, 1 чайная ложка молотого аниса, 2 столовые ложки коньяка или рома. Изюм и финики залейте коньяком на 1 час. Замесите дрожжевое тесто, дайте подойти.

Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник, смажьте растопленным маслом, посыпьте смесью сахара, корицы и аниса, затем равномерно распределите изюм и мелко рубленные финики. Сверните тесто в плотный рулет, уложите в форму спиралью или зигзагом. Дайте подойти 30 минут, смажьте желтком. Выпекайте при 180°С 35–40 минут. Остудите, посыпьте сахарной пудрой. Этот кулич-рулет станет украшением пасхального стола.

Ранее сообщалось, как приготовить нежные и воздушные оладьи по-японски к завтраку.