Аджика и сацебели остались позади. Закручиваю «Огонек» из баклажанов на зиму: универсальная, хоть к мясу, хоть к рису

Беру баклажаны, помидоры и перец — и закручиваю «Огонек» прямо в банки. Это гениально простое и невероятно вкусное блюдо, идеальное для заготовки на зиму. Рецепт настолько необычный, что удивляет с первого раза: никаких магазинных аджик, никаких консервантов — и при этом заготовка получается такой, что пальчики оближешь.

Получается обалденная вкуснятина: баклажаны нежные, как масло, в ароматной томатной заливке с легкой остринкой перца и чеснока. «Огонек» универсален — хоть к мясу, хоть к рису, хоть к картошечке. А зимой баночка этой заготовки превращает самый простой ужин в праздник.

Для приготовления вам понадобится: 2 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 500 г болгарского перца, 300 г лука, 4–5 зубчиков чеснока, 1–2 острых перца, 100 г сахара, 2 ст. л. соли, 150 мл растительного масла, 1 ст. л. уксуса 9%, черный перец, паприка, зелень петрушки и укропа по вкусу. Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь. Помидоры пропустите через мясорубку, перец и лук нарежьте кубиками. В большой кастрюле соедините помидорную массу, перец, лук, масло, сахар и соль. Доведите до кипения и варите 15 минут. Добавьте баклажаны и варите еще 30 минут на медленном огне, помешивая. Добавьте чеснок, острый перец, специи, зелень и уксус, варите еще 10 минут. Горячим разлейте «Огонек» по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания.