Король баклажановых салатов «Хруст»: если не жарили баклажаны в крахмале — обязательно попробуйте

В этом салате баклажаны совсем не похожи на привычные жареные. Крупные кубики обваливаю в кукурузном крахмале и сразу отправляю на горячую сковороду — сверху быстро появляется тонкая хрустящая корочка, а серединка остается почти кремовой.

Теплые баклажаны соединяю с сочными помидорами, сыром и зеленью, а кисло-сладкий чили собирает все вкусы вместе.

Для приготовления вам понадобится: 2 средних баклажана, 2 небольших спелых помидора, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. черного перца, 0,5 ч. л. сладкой паприки, 80–100 г творожного сыра или сулугуни, 1 зубчик чеснока по желанию, немного репчатого лука, свежая зелень, сладкий соус чили и растительное масло для жарки.

Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками примерно по 2 см. Сложите в пакет, добавьте крахмал, соль, перец и паприку, закройте и хорошо встряхните. Долго не оставляйте — сразу выкладывайте баклажаны на хорошо разогретую сковороду с маслом.

Жарьте на огне выше среднего, периодически переворачивая, пока кубики не станут румяными со всех сторон и мягкими внутри. Переложите на бумажное полотенце.

Помидоры крупно нарежьте и разложите на блюде. Сверху выложите еще теплые баклажаны, добавьте кусочки сыра, зелень, немного тонко нарезанного лука и чеснок по желанию. Перед самой подачей полейте сладким соусом чили.

Личный опыт

Автор News.ru Ольга Мороз приготовила этот салат впервые именно с кукурузным крахмалом — баклажаны получились действительно необычными: сверху тонкая хрустящая корочка, а внутри очень мягкая, почти кремовая мякоть. С помидорами и сладким чили сочетание получилось настолько удачным, что дома салат съели вмиг.