Вкусные вяленые помидоры на зиму: 2 самых простых домашних рецепта

Вяленые помидоры — это не только вкусно, но и красиво, и полезно. Они становятся сладкими, с ароматом трав и чеснока, и хранятся в масле месяцами. В магазине они стоят недешево, но дома приготовить их проще, чем кажется. Достаточно выбрать правильные помидоры, запастись временем и терпением. Мы собрали два самых простых рецепта: в духовке и в электросушилке. Оба способа не требуют специальных навыков, а результат выйдет просто замечательный. И без усилий!

Как выбрать помидоры для вяления

Берите небольшие плотные помидоры с мясистой мякотью. Хорошо подходят сорта типа «сливка» и небольшие черри. Не используйте переспелые и водянистые плоды — они содержат много жидкости и будут дольше сушиться.

Помидоры должны быть спелыми, но достаточно плотными, без трещин и повреждений.

Рецепт № 1: вяленые помидоры в духовке — ароматные и мягкие

Возьмите 1–1,5 кг помидоров. Вымойте их, обсушите и разрежьте пополам. Если внутри много сока и семян, удалите часть мякоти чайной ложкой. Выложите половинки на противень, застеленный пергаментом, срезом вверх.

Посыпьте помидоры солью и черным перцем. Смешайте 3–4 ст. л. оливкового масла с сушеным орегано, базиликом или тимьяном. Смажьте томаты получившейся смесью.

Разогрейте духовку до 90–100 °С. Поставьте противень внутрь и оставьте дверцу слегка приоткрытой, чтобы влага могла выходить. Сушите помидоры 4–6 часов. Точное время зависит от размера и сочности плодов.

Периодически проверяйте томаты. Готовые помидоры должны уменьшиться в размере, покрыться складочками и стать эластичными. Не пересушивайте их до состояния сухариков.

Остывшие помидоры переложите в чистую сухую банку. Добавьте немного сушеных трав и залейте маслом так, чтобы оно полностью покрывало томаты. Закройте банку и уберите в холодильник.

Рецепт № 2: вяленые помидоры в электросушилке — удобно и просто

Подготовьте 1 кг небольших мясистых помидоров. Разрежьте их пополам и удалите излишки сока и семян. Разложите плоды на поддонах срезом вверх.

Посолите помидоры и посыпьте небольшим количеством сушеных трав. Установите температуру 55–60 °С и сушите около 6–10 часов. Время приготовления зависит от размера томатов и мощности конкретной сушилки, поэтому ориентируйтесь прежде всего на консистенцию.

Готовые помидоры должны стать заметно меньше и сохранить эластичность. Если хотите получить более сухую заготовку, увеличьте время сушки.

После остывания переложите томаты в чистую сухую емкость и уберите в холодильник. Для хранения в масле полностью залейте помидоры маслом.

Как использовать вяленые помидоры

Добавляйте их в пасту, пиццу, салаты, омлеты и бутерброды. Они хорошо сочетаются с мягкими сырами, свежей зеленью, оливками и чесноком.

Масло, в котором хранятся помидоры, тоже можно использовать в готовке. Добавляйте его в салатные заправки или используйте для приготовления соусов.

Что важно знать

• Не пересушивайте томаты: для сочной закуски они должны оставаться эластичными.

• Не добавляйте свежий чеснок в банку для длительного хранения. Для безопасности лучше использовать сушеный чеснок или добавить свежий чеснок непосредственно перед употреблением.

• Если храните помидоры в масле, держите банку в холодильнике, а не при комнатной температуре.

• Не рассчитывайте на длительное хранение просто за счет закатывания банки с помидорами в масле: домашние заготовки с чесноком и травами требуют осторожности из-за риска ботулизма.

• Перед наполнением банки убедитесь, что она чистая и полностью сухая.

• Не ориентируйтесь только на время сушки: готовность определяйте по внешнему виду и текстуре томатов.

Вяленые помидоры лучше приготовить небольшими порциями, хранить в холодильнике и использовать по мере необходимости. Через несколько дней после приготовления вкус станет более насыщенным, поскольку томаты пропитаются маслом и травами.

3 рецепта блюд из кабачков с курицей ищите в нашей подборке.