Творог в тесте: 3 рецепта, от которых не оторваться
Творог в тесте — это не просто дополнительный ингредиент, а настоящий секрет удачной выпечки. Он делает структуру изделия более нежной, продлевает его свежесть и добавляет ему питательную ценность. Мы собрали 3 совершенно разных рецепта теста с творогом. В подборку попали и воздушное слоеное, и пышное дрожжевое, и рассыпчатое песочное, чтобы вы могли выбрать идеальную основу для любых кулинарных задумок.
Готовое слоеное тесто с творогом — быстро и эффектно
Этот вариант готового слоеного теста с творогом оценят те, кто ценит время. Магазинное бездрожжевое тесто в паре с творожной начинкой дает потрясающий результат: слойки получаются легкими, хрустящими и очень аппетитными. Лучше всего брать зернистый творог — он придает начинке приятную текстуру и не делает ее жидкой.
Понадобятся:
тесто слоеное бездрожжевое — 500 г;
творог 9% — 300 г;
сахар-песок — 80 г;
яйцо куриное — 1 шт.;
ванильный сахар — 5 г;
мука для подсыпки — по необходимости;
желток для смазывания — 1 шт.
Калорийность на 100 г: 280 ккал.
Польза: такая выпечка дает организму качественный белок и кальций, который участвует в укреплении костей, а также витамины группы B, поддерживающие нервную систему.
Как готовить:
Сначала разморозьте тесто естественным образом. В боуле соедините творог, обычный и ванильный сахар, а также яйцо — перемешайте до гладкости. Раскатайте тесто на припудренной мукой доске, нарежьте на квадраты или треугольники. На каждую заготовку выложите порцию начинки, прикройте второй половиной и плотно защипните края. Сверху смажьте желтком и отправьте в духовку при 200 градусах на 20 минут до румяной корочки.
Дрожжевое тесто с творогом — пышное и мягкое
Если ваша цель — пышные булочки, сладкие пироги или куличи, то этот рецепт дрожжевого теста с творогом станет вашим любимым. Благодаря творогу мякиш остается воздушным даже на следующие сутки, а само тесто легко раскатывается и не рвется при формовке.
Ингредиенты:
мука пшеничная высшего сорта — 500 г;
молоко теплое — 250 мл;
творог 5–9% — 180 г;
яйцо — 1 шт.;
масло сливочное — 50 г;
сахар — 50 г;
дрожжи сухие активные — 7 г;
соль — 5 г.
Калорийность на 100 г: ~ 270 ккал.
Польза: кроме белка и кальция, это тесто содержит фосфор, который важен для зубов и нормального энергообмена, а также небольшое количество железа.
Как готовить:
В теплом молоке разведите сахар и дрожжи, оставьте на 15 минут до появления пенной шапочки. Творожок измельчите через сито, чтобы убрать комочки, затем смешайте с яйцом, расплавленным маслом и посолите. Введите массу из дрожжей, перемешайте. Плавно всыпайте просеянную муку и замесите податливое, чуть липкое тесто. Накройте тканью и поставьте в теплое место на 60–90 минут — за это время оно должно вырасти вдвое. Обомните тесто и используйте для любой выпечки по вашему желанию.
Песочное тесто с творогом — нежное и рассыпчатое
Для печенья, тарталеток или десертных коржей лучше всего подходит песочное тесто с творогом. Оно буквально тает во рту, имеет легкий сливочный оттенок и остается хрустящим даже после остывания. Главное правило — не затягивать замес, чтобы тесто не стало жестким.
Ингредиенты:
мука — 300 г;
масло сливочное холодное — 200 г;
творог 9% и выше — 200 г;
сахар — 50 г;
соль — маленькая щепотка.
Калорийность на 100 г: ~ 410 ккал.
Польза: в этом тесте сохраняются жирорастворимые витамины A и E, которые полезны для зрения и кожи, а также кальций в легкоусвояемой форме.
Как готовить:
Холодное масло натрите на крупной терке, соедините с мукой и сахаром — порубите все до состояния мелкой крошки. Творожок проведите через сито и введите в мучную массу. Быстрыми движениями скатайте тесто в шар, не вымешивая долго. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса. После охлаждения раскатайте и используйте для задуманного десерта.
Ранее мы поделились 3 рецептами завтраков из творога и яиц.
