Три рецепта малосольных помидоров, от которых текут слюнки

Малосольные помидоры — это летний хит, который можно заготовить впрок, и они не подведут ни на праздничном столе, ни в будний день. Три рецепта ниже — от классики до по-настоящему редкого способа с медом — помогут найти свой идеальный вариант. Главный герой каждого из них — ароматный чеснок, без которого эта закуска просто немыслима.

Фаршированные малосольные помидоры с чесноком и кинзой в пакете

Этот метод — сухой, без рассола — распространен на Кавказе, но в русских домах встречается редко. Пакет создает своеобразный «парниковый эффект»: томаты быстро впитывают ароматы зелени и чеснока, оставаясь при этом упругими и сочными.

Ингредиенты: помидоры мясистые среднего размера (1 кг), чеснок (5–6 зубчиков), кинза свежая (1 пучок), петрушка (1/2 пучка), соль крупная (1,5 ч. л.), сахар (1 ч. л.), черный молотый перец (щепотка).

Способ приготовления. Помидоры промыть и сделать глубокий крестообразный надрез, не прорезая до конца. Чеснок пропустить через пресс, зелень мелко порубить, смешать с солью, сахаром и перцем. Начинить каждый томат этой смесью, уложить в плотный пакет, завязать и хорошо встряхнуть. Оставить при комнатной температуре на 2–3 часа, затем убрать в холодильник на ночь. Готово через 10–12 часов.

• Калорийность на 100 г: около 28 ккал. БЖУ: белки — 1,1 г, жиры — 0,2 г, углеводы — 5,4 г.

• Польза: кинза богата витамином К и природными антиоксидантами — регулярное употребление помогает снижать уровень воспаления в организме.

Малосольные помидоры черри с чесноком — сухой способ в контейнере со встряхиванием

Один из самых нестандартных методов: помидоры черри засаливаются без рассола и без маринада — только соль, зелень и чеснок, а регулярное встряхивание контейнера равномерно распределяет все ароматы. Способ практически неизвестен в традиционной русской кулинарии.

Ингредиенты: помидоры черри (500 г), укроп свежий (1/2 пучка), чеснок (3–4 зубчика), соль крупная каменная (1 ст. л. без горки), сахар-песок (1/2 ч. л.).

Способ приготовления. Черри вымыть, обсушить и проколоть каждый в 4–5 местах зубочисткой — это ключевой момент, который ускоряет просолку. Укроп мелко нарезать, чеснок измельчить. Все уложить в контейнер с плотной крышкой, засыпать солью и сахаром, закрыть и энергично встряхнуть. Убрать в холодильник на 24 часа, встряхивая контейнер каждые 6–8 часов. Малосольные помидоры черри с чесноком готовы без единой капли воды.

• Калорийность на 100 г: около 22 ккал. БЖУ: белки — 1,1 г, жиры — 0,1 г, углеводы — 3,9 г.

• Польза: черри содержат ликопин — мощный антиоксидант, снижающий риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Малосольные помидоры с медом, чесноком и зеленью

Мед в рассоле для томатов — это не гастрономическая экзотика, а старинный прием, почти забытый в современной кулинарии. Он смягчает кислоту помидора, дает едва уловимую сладость и делает рассол насыщенным и живым. Именно такие малосольные помидорки с чесноком чаще всего просят в качестве добавки.

Ингредиенты: помидоры плотные (1 кг), чеснок (1 головка), укроп (1 пучок), петрушка (1/2 пучка), мед натуральный жидкий (1 ст. л.), соль крупная (1 ст. л.), вода холодная кипяченая (500 мл), лавровый лист (2 шт.), черный перец горошком (5–6 шт.).

Способ приготовления. В холодной кипяченой воде растворить соль и мед — рассол не нагревать, чтобы мед сохранил все полезные свойства. На дно банки или глубокой миски уложить лавровый лист, горошины перца, половину зелени и нарезанного пластинами чеснока. Помидоры наколоть вилкой у плодоножки, уложить плотно, сверху распределить оставшиеся зелень и чеснок. Залить медово-солевым рассолом, накрыть тарелкой с легким гнетом и оставить при комнатной температуре на 12 часов, затем убрать в холодильник. Через сутки малосольные помидоры с чесноком и медом готовы к подаче.

• Калорийность на 100 г: около 34 ккал. БЖУ: белки — 1,0 г, жиры — 0,1 г, углеводы — 7,2 г.

• Польза: натуральный мед в холодном рассоле сохраняет ферменты и природные антибактериальные вещества — флавоноиды, которые поддерживают иммунитет.

Все три блюда хранятся в холодильнике до 5–7 дней. Если хочется заготовить малосольные помидорки с чесноком на более долгий срок, то их можно закатать в стерилизованные банки сразу после приготовления горячего рассола.

Ранее мы делились с вами рецептами простого маринада для мяса.