Не только крабовый с кукурузой: 7 салатов с рыбой и морепродуктами

Крабовые палочки, слабосоленая рыба и рыбные консервы подходят не только для привычных закусок. Из них можно приготовить свежий салат с огурцами, сытный вариант с картофелем, легкое блюдо с фасолью или слоеную закуску для праздничного стола. Собрали семь рецептов на разные случаи: от знакомого салата с кукурузой до сочетания тунца с белой фасолью и нежной печени трески.

Крабовый салат с кукурузой, яйцами и огурцом

Классический салат с крабовыми палочками легко разнообразить свежим огурцом. Он добавляет сочности, а яйца и кукуруза делают вкус мягким и сбалансированным. Рис можно не добавлять: так блюдо получится легче и подойдет не только для праздничного стола, но и для обычного обеда.

Нарежьте 200 г крабовых палочек небольшими кусочками. Три яйца сварите вкрутую, остудите и нарежьте кубиками. Свежий огурец среднего размера вымойте, при необходимости снимите кожицу и также нарежьте. Слейте жидкость с небольшой банки кукурузы объемом около 300 г.

Соедините подготовленные продукты в миске, добавьте 2–3 ст. л. майонеза, немного соли и черного перца. Перемешайте и уберите в холодильник на 15–20 минут. Перед подачей украсьте салат мелко нарезанным укропом.

• Совет: если огурец слишком водянистый, удалите семена. Заправляйте салат непосредственно перед подачей, чтобы он не стал жидким.

Салат с крабовыми палочками, помидорами и сыром

В этом рецепте нет риса и кукурузы: основные ингредиенты — крабовые палочки, сочные помидоры и сыр. Получается яркий салат с легкой чесночной ноткой. Он подойдет к запеченной рыбе, картофелю или мясу, а также может выступить самостоятельной закуской.

Нарежьте 200 г крабовых палочек и 150 г твердого сыра тонкой соломкой. Возьмите 2 плотных помидора, удалите жесткие части у плодоножки и нарежьте мякоть небольшими кусочками. Если внутри слишком много сока, аккуратно слейте его.

Измельчите зубчик чеснока и смешайте с 2 ст. л. майонеза. Выложите крабовые палочки, помидоры и сыр в миску, добавьте заправку и осторожно перемешайте. При необходимости посолите, но сначала попробуйте: сыр и майонез уже содержат соль.

Подавайте сразу после приготовления, украсив зеленью. Для более пикантного вкуса можно добавить немного свежемолотого черного перца.

• Совет: выбирайте плотные, спелые помидоры. Если приготовить салат заранее, овощи выделят сок, поэтому лучше нарезать их непосредственно перед подачей.

Салат с красной рыбой, картофелем и огурцом

Слабосоленая семга или форель хорошо сочетается с отварным картофелем, свежим огурцом и укропом. Такой салат получается сытным, но не тяжелым. Для заправки подойдет сметана с горчицей или смесь сметаны с небольшим количеством майонеза.

Отварите 3 средних картофелины в кожуре до готовности, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Возьмите 200 г слабосоленой красной рыбы и нарежьте небольшими кусочками. Один свежий огурец измельчите так же, как картофель.

Для заправки смешайте 3 ст. л. сметаны, 1 ч. л. зернистой горчицы и 1 ст. л. мелко нарезанного укропа. Соедините картофель, рыбу и огурец, добавьте соус и аккуратно перемешайте. Попробуйте салат и только после этого решите, нужна ли соль.

Перед подачей охладите блюдо в течение 10–15 минут. Если хочется сделать вкус ярче, добавьте несколько капель лимонного сока.

• Совет: не переваривайте картофель, иначе при перемешивании он превратится в пюре. Рыбу нарезайте не слишком мелко, чтобы кусочки оставались заметными в салате.

Салат с тунцом и белой фасолью

Консервированный тунец хорошо сочетается с фасолью, красным луком и свежей зеленью. Этот салат обходится без майонеза, а заправка на основе оливкового масла подчеркивает вкус рыбы. Его можно подать самостоятельно или вместе с ломтиком поджаренного хлеба.

Слейте жидкость с банки тунца массой около 180–200 г и аккуратно разберите рыбу вилкой на крупные кусочки. Промойте 1 банку белой консервированной фасоли массой около 400 г и дайте воде стечь. Небольшую красную луковицу нарежьте тонкими полукольцами. Если вкус сырого лука кажется слишком резким, обдайте его кипятком и обсушите.

Соедините тунец, фасоль и лук. Добавьте горсть нарезанной петрушки. Для заправки смешайте 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, немного черного перца и щепотку соли. Полейте салат и осторожно перемешайте, чтобы кусочки тунца сохранили форму.

Дайте блюду постоять 10 минут при комнатной температуре, затем подавайте. При желании дополните его нарезанными помидорами черри.

• Совет: берите тунец в собственном соку, если не хотите слишком жирный салат. Рыбу в масле тоже можно использовать, но тогда количество оливкового масла в заправке лучше уменьшить.

Слоеный салат с горбушей, картофелем и морковью

Этот салат напоминает привычную «Мимозу», но вместо сайры или сардины в нем используется консервированная горбуша. Слои картофеля, моркови, рыбы и яиц хорошо сочетаются с майонезом. Закуска получается нежной и подходит для праздничного стола.

Отварите 3 картофелины, 2 моркови и 4 яйца. Полностью остудите продукты и очистите их. Слейте жидкость с банки горбуши массой около 240 г, удалите крупные кости, если они есть, и разомните рыбу вилкой. Натрите картофель, морковь, белки и желтки отдельно на крупной или средней терке.

В прозрачную салатницу или на плоскую тарелку с кулинарным кольцом выложите половину картофеля. Слегка посолите и нанесите тонкую сетку майонеза. Следом распределите горбушу, затем морковь и оставшийся картофель. Каждый слой при необходимости слегка смажьте майонезом, не добавляя его слишком много.

Завершите салат тертыми белками, а сверху распределите желтки. Уберите блюдо в холодильник на 1–2 часа, чтобы слои пропитались. Перед подачей украсьте укропом или зеленым луком.

• Совет: не утрамбовывайте ингредиенты слишком сильно — тогда салат останется воздушным. Если горбуша сама по себе достаточно соленая, дополнительно солите только овощные слои.

Салат с сардинами, рисом и солеными огурцами

Рыбные консервы и рис — удобная основа для сытного салата. Соленые огурцы добавляют кислинку, яйца делают вкус мягче, а зеленый лук придает свежесть. Блюдо можно приготовить из сардин в масле или натуральном соку.

Отварите 100 г риса до готовности в подсоленной воде, затем промойте его прохладной водой и полностью остудите. Слейте жидкость с банки сардин массой около 230 г и разомните рыбу вилкой. Два яйца сварите вкрутую и нарежьте кубиками. Два небольших соленых огурца нарежьте тонкой соломкой или небольшими кусочками.

Соедините рис, сардины, яйца и огурцы. Добавьте 2–3 ст. л. майонеза и 2 пера мелко нарезанного зеленого лука. Аккуратно перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте черный перец. Соль используйте осторожно: огурцы и консервы уже могут быть достаточно солеными.

Перед подачей выдержите салат в холодильнике около 20 минут. По желанию выложите его на листья салата или подайте в небольших порционных креманках.

• Совет: рис должен быть рассыпчатым и холодным. Если добавить его теплым, майонезная заправка станет более жидкой, а салат быстрее потеряет свежий вид.

Салат с печенью трески, яйцом и огурцом

Печень трески обладает насыщенным вкусом, поэтому для салата не требуется много ингредиентов. Яйца смягчают ее вкус, а свежий огурец добавляет сочности и легкости. Такое сочетание подходит для праздничной закуски, которую можно подать в общей салатнице или небольших порционных стаканах.

Сварите вкрутую 3 яйца, остудите и нарежьте кубиками. Откройте банку печени трески массой около 200 г и слейте часть масла. Саму печень разомните вилкой, оставляя небольшие кусочки. Один свежий огурец нарежьте кубиками, а несколько перьев зеленого лука мелко порубите.

Смешайте яйца, огурец, печень трески и зеленый лук. Заправка здесь может не понадобиться: печень достаточно жирная сама по себе. Если салат кажется суховатым, добавьте 1–2 ч. л. масла из банки. Поперчите по вкусу и осторожно перемешайте.

Перед подачей охладите салат 10–15 минут. Украсьте укропом или несколькими тонкими ломтиками огурца.

• Совет: не добавляйте майонез автоматически — он может перебить вкус печени трески. Сначала перемешайте ингредиенты и оцените консистенцию.

4 лучших рецепта белорусской выпечки ищите на нашем сайте.