Картофельная запеканка: 3 рецепта, которые спасут ужин

Еда 20 октября, 2026 / 10:10

Картофельная запеканка — блюдо, которое выручает, когда хочется домашнего ужина без долгого стояния у плиты. Слои складываются в форму, духовка берет работу на себя, а результат получается сытным и ароматным. Ниже — 3 проверенных рецепта картофельной запеканки: с фаршем, курицей и грибами, с точными граммовками и калорийностью.

Картофельная запеканка с фаршем

Классика жанра: мясная прослойка прячется между картофельными рядами, а сверху образуется золотистая корочка. Калорийность — около 148 ккал на 100 г. Картошка поставляет калий, поддерживающий сосуды, а фарш — белок, дающий чувство сытости.

Продуктовая корзина:

  • картошка — 800 г;

  • фарш говяжий или смешанный — 400 г;

  • луковица репчатая — 150 г;

  • сыр твердых сортов — 100 г;

  • молоко — 100 мл;

  • масло сливочное — 30 г;

  • соль, перец — на свой вкус.

Как готовить:

Клубни отварите до полуготовности и натрите крупно. Луковицу измельчите, обжарьте, соедините с фаршем, посыпьте солью и перцем. В форму уложите половину картофеля, следом фарш, закройте оставшимся картофелем. Залейте молоком с растопленным маслом. Готовьте в духовой печи при 180 градусах полчаса, затем украсьте тертым сыром и верните в печь еще на 10 минут.

Картофельная запеканка с курицей и сыром

Более легкий и нежный вариант: куриное филе готовится быстро, а сырная шапка делает блюдо особенно аппетитным. Калорийность — примерно 142 ккал на 100 г. Курица богата белком, а сыр добавляет кальций, полезный для костей.

Продуктовая корзина:

  • картошка — 700 г;

  • филе куриное — 400 г;

  • сыр твердых сортов — 120 г;

  • сметана — 100 г;

  • луковица репчатая — 100 г;

  • масло растительное — 15 мл;

  • соль, перец, паприка — на свой вкус.

Как готовить:

Клубни нарежьте тонкими кружками. Птицу нарубите кубиками, смешайте с измельченным лучком и специями. В смазанную маслом форму выложите слоями картошку, птицу, снова картошку. Покройте сметаной, готовьте в духовой печи при 190 градусах 40 минут. За 10 минут до готовности покройте тертым сыром.

Картофельная запеканка с грибами

Самый ароматный вариант для любителей грибов. Шампиньоны дают насыщенный вкус, а картошка делает блюдо сытным. Калорийность — около 103 ккал на 100 г. Грибы содержат клетчатку, полезную для пищеварения, а запеченная картошка сохраняет больше витаминов, чем жареная.

Продуктовая корзина:

  • картошка — 800 г;

  • шампиньоны — 400 г;

  • луковица репчатая — 150 г;

  • сыр твердых сортов — 100 г;

  • сметана — 150 г;

  • масло растительное — 20 мл;

  • соль, перец, зелень — на свой вкус.

Как готовить:

Грибы нашинкуйте пластинами, луковицу — полукольцами, жарьте вместе до испарения жидкости. Клубни нарежьте кружками. Выложите в форму слоями: картошку, грибочки с луком, картошку. Смажьте сметаной, пеките при 180 градусах 35–40 минут. Покройте сыром и зеленью за 5 минут до конца.

Все 3 запеканки собираются по одному принципу, но вкус получается разным. Фарш делает блюдо сытнее, курица — легче, грибы — ароматнее. Выбирайте рецепт по настроению и продуктам в холодильнике. И дайте запеканке постоять 5–10 минут после духовки, чтобы она лучше держала форму при нарезке.

Ранее мы привели 3 рецепта согревающих супов-пюре.

Новости по теме