Кабачковая икра, но необычная: 3 пасты-намазки на бутерброды из кабачков

Кабачки легко превратить не только в привычную овощную икру, но и в густую намазку для бутербродов. Достаточно обжарить мякоть до мягкости, добавить подходящие продукты и измельчить все до нужной консистенции.

Попробуйте три необычных сочетания: кабачок с грецкими орехами и чесноком, кабачок с кислым яблоком или более сытный вариант с копченой курицей. Такие пасты можно подать на завтрак, приготовить для перекуса или поставить на стол вместо привычных соусов.

Рецепт № 1: кабачковая паста с грецкими орехами и чесноком

Орехи делают намазку плотнее и добавляют приятный хруст, а чеснок придает ей пикантность. Особенно хорошо такая паста сочетается с ржаным или черным хлебом.

Нарежьте 2 средних кабачка и луковицу небольшими кусочками. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости и легкой золотистой корочки. Не торопитесь снимать их со сковороды: слегка подрумяненные кабачки дадут более насыщенный вкус.

Переложите овощи в чашу блендера и добавьте 50 г грецких орехов. По желанию предварительно прогрейте их 2–3 минуты на сухой сковороде — так ореховый аромат станет ярче.

Положите 2 измельченных зубчика чеснока, посолите и поперчите по вкусу. Влейте 2 ст. л. оливкового масла и измельчите все до однородной пасты. Если хотите сохранить кусочки орехов, не превращайте смесь в полностью гладкое пюре.

Готовую намазку охладите и подавайте на хлебе, тостах или крекерах. Она также подойдет к мясу или может заменить соус к макаронам.

Рецепт № 2: кабачковая намазка с яблоком

Кислое яблоко заметно меняет привычный вкус кабачка: паста получается более свежей, с легкой фруктовой кислинкой и едва заметной сладостью.

Нарежьте кабачки и лук, затем обжарьте их до мягкости. Очистите от кожуры одно кислое яблоко, удалите сердцевину и нарежьте мякоть небольшими кубиками.

Добавьте яблоко к овощам и готовьте несколько минут, чтобы оно стало мягким. Затем переложите смесь в блендер и измельчите до однородной консистенции.

Посолите пасту, добавьте щепотку мускатного ореха и 1 ч. л. сахара. Перемешайте и попробуйте: количество сахара можно немного изменить в зависимости от кислоты яблока.

Такая намазка хорошо подходит для завтрака. Намажьте ее на подсушенный хлеб или тост и подайте с мягким или выдержанным сыром.

• Если хочется сделать вкус более контрастным, добавьте небольшую горсть клюквы или брусники. Ягоды можно измельчить вместе с готовой пастой.

Рецепт № 3: кабачковая паста с копченой курицей

Этот вариант больше похож на полноценную закуску: овощи дают мягкость, а копченая курица — насыщенный вкус и аромат. Намазка получается достаточно плотной и хорошо держится на хлебе.

Нарежьте кабачки и лук, после чего обжарьте их до мягкости. Дождитесь, пока лишняя влага испарится, иначе паста получится слишком жидкой.

Нарежьте 150 г копченого куриного филе небольшими кусочками и добавьте к овощам. Переложите все в чашу блендера и измельчите до желаемой консистенции.

Добавьте соль и черный перец, но сначала попробуйте массу — копченая курица уже содержит соль. Для более нежной текстуры положите 1 ст. л. сметаны и еще раз перемешайте.

Готовую пасту охладите и намажьте на свежий хлеб, тосты или небольшие ломтики багета. Она хорошо подойдет для сытного завтрака или быстрого перекуса.

• Вместо копченой курицы можно использовать немного обжаренного бекона. Если хочется получить только дымный аромат без мяса, добавьте копченую паприку.

Как хранить кабачковые намазки

• Все три варианта рассчитаны на употребление в ближайшие дни, а не на длительное хранение при комнатной температуре. Переложите готовую пасту в чистую закрытую емкость и поставьте в холодильник.

• Перед подачей перемешайте намазку. Если после охлаждения она стала слишком плотной, оставьте ее на несколько минут при комнатной температуре.

• Ореховая паста получится более выразительной с поджаренными грецкими орехами, яблочная — с кислым фруктом и ягодами, а вариант с курицей лучше всего раскрывается на хрустящем хлебе. Так из обычных кабачков можно приготовить сразу несколько совершенно разных намазок.

Салаты «Халявка» и «Парамониха» — простые и вкусные закуски на зиму. Готовьте по нашим рецептам.