Цветная капуста на гарнир и как самостоятельное блюдо: 4 простых рецепта

Цветную капусту легко превратить в совершенно разные блюда. Запеките ее с сыром — получите румяный гарнир, обжарьте в кляре — хрустящую закуску, потушите со сливками — нежное горячее блюдо. А небольшой кочан можно запечь целиком и подать к столу как эффектный овощной гарнир. Собрали 4 разных рецепта на любой вкус.

Как приготовить цветную капусту вкусно: советы

• Не стоит долго варить капусту перед дальнейшим приготовлением — достаточно короткого бланширования.

• Для жарки и запекания обязательно хорошо обсушивайте соцветия: избыток воды мешает образованию румяной корочки.

• При тушении, наоборот, следите, чтобы капуста не готовилась слишком долго, иначе она потеряет форму.

• Цветная капуста хорошо сочетается с чесноком, сливочным маслом, сыром, паприкой, мускатным орехом и свежей зеленью.

• Выбирайте способ приготовления в зависимости от того, что хочется получить: хрустящую закуску, нежный гарнир или полноценное горячее блюдо.

Рецепт № 1: цветная капуста с сыром в духовке

Начните с самого простого варианта. Разберите примерно 700 г цветной капусты на небольшие соцветия и промойте. Опустите их в кипящую подсоленную воду на 3–4 минуты, затем сразу переложите на дуршлаг и дайте лишней влаге стечь.

Переложите капусту в форму. Смешайте 3 ст. л. оливкового масла с 2 измельченными зубчиками чеснока, солью и черным перцем. Полейте соцветия и перемешайте, чтобы масло и специи распределились равномерно. Сверху добавьте 150 г натертого сыра.

Запекайте при 190 °C около 20–25 минут. За это время сыр расплавится и подрумянится, а края соцветий станут золотистыми. Подавайте капусту горячей — как гарнир к мясу, птице или рыбе либо как самостоятельную овощную закуску. Перед подачей добавьте немного свежей зелени.

Рецепт № 2: цветная капуста в хрустящем кляре

Для этого рецепта капусту тоже сначала немного размягчите. Разберите кочан на соцветия, опустите их в кипящую подсоленную воду на 3 минуты и хорошо обсушите. Если на капусте останется вода, кляр будет хуже держаться и получится менее хрустящим.

Для кляра взбейте 2 яйца с 4 ст. л. муки и 3 ст. л. холодной воды. Посолите и поперчите смесь. Консистенция должна получиться достаточно густой, чтобы тесто покрывало соцветия тонким слоем.

Разогрейте растительное масло в сковороде. Обмакивайте каждое соцветие в кляр и выкладывайте в горячее масло. Обжаривайте на среднем огне со всех сторон до румяной корочки. Готовую капусту переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Подавайте блюдо сразу, пока корочка остается хрустящей. В качестве дополнения подойдет сметана, натуральный йогурт с чесноком или другой соус по вкусу.

Рецепт № 3: цветная капуста, тушенная со сливками

Если хочется более нежного и сытного блюда, приготовьте капусту со сливками. Разберите около 700 г овоща на соцветия. Слишком крупные части разрежьте пополам, чтобы они готовились равномерно.

Растопите на сковороде 30 г сливочного масла и обжарьте мелко нарезанную луковицу до мягкости. Добавьте капусту и готовьте еще около 5 минут, периодически перемешивая. Затем влейте 200 мл сливок жирностью 20%.

Посолите и поперчите блюдо, добавьте щепотку мускатного ореха. Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне 15–20 минут. Время зависит от размера соцветий: готовая капуста должна стать мягкой, но не разваливаться.

В конце добавьте 50–70 г натертого сыра и прогрейте блюдо еще 1–2 минуты, чтобы он расплавился. Перед подачей посыпьте капусту свежей зеленью. Она хорошо сочетается с рисом, пастой, картофелем и свежим хлебом.

Рецепт № 4: целая цветная капуста, запеченная в духовке

Небольшой кочан можно приготовить целиком — получится блюдо, которое подойдет даже для праздничного стола. Возьмите капусту весом около 700 г, удалите листья и аккуратно срежьте самые грубые части кочерыжки, оставив ее основание. Оно поможет кочану сохранить форму.

Чтобы капуста быстрее приготовилась, положите ее в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Затем тщательно обсушите полотенцем и дайте немного остыть. Смешайте 3 ст. л. оливкового масла с 2 измельченными зубчиками чеснока, паприкой, сушеными травами, солью и черным перцем.

Обмажьте кочан ароматным маслом со всех сторон и переложите в форму. Запекайте при 200 °C около 35–45 минут. Если верх начнет слишком быстро темнеть, прикройте капусту фольгой. Проверяйте готовность ножом: он должен входить в толстую часть кочана без сильного сопротивления.

Подавайте капусту целиком, а затем разрезайте на порции. Перед подачей можно добавить тертый сыр, зелень или соус на основе сметаны и чеснока.

Готовим брокколи в сливочном соусе за 5 минут: рецепт ищите на нашем сайте.