Больше никакого кваса: три редких рецепта окрошки, которые вас поразят
С наступлением летнего зноя традиционные горячие обеды уступают место освежающим и легким блюдам, способным подарить долгожданную прохладу. Классическая окрошка давно стала символом теплого сезона, однако привычные способы ее приготовления могут быстро наскучить. В этой статье собраны редкие и удивительные рецепты любимого блюда, которые разнообразят домашнее меню.
Старорусская окрошка на белом квасе с печеным картофелем и хреном
Этот забытый рецепт кардинально отличается от современного варианта. Главный секрет высокой уникальности вкуса заключается в использовании несладкого белого кваса вместо темного, а также в замене банальной вареной колбасы на нежную отварную говядину. Кроме того, непопулярный ингредиент в виде запеченного в фольге картофеля придает блюду легкий аромат дымка и особую бархатистую текстуру.
Чтобы повторить этот редкий рецепт, понадобятся: несладкий белый квас (1 л), отварная говядина (300 г), запеченный картофель (3 шт.), свежие огурцы (2 шт.), крупные яйца (3 шт.), свежий редис (5 шт.), тертый хрен (1 ст. л.), готовая горчица (1 ч. л.), большой пучок укропа и зеленого лука, щепотка соли по вкусу.
Способ приготовления:
Запеченный картофель, огурцы, редис и очищенные яйца нарезать аккуратными кубиками одинакового размера.
Отварную говядину разобрать на тонкие волокна или мелко нарезать поперек мышечных волокон.
В отдельной глубокой емкости тщательно растереть мелко нашинкованный зеленый лук с солью, горчицей и хреном до состояния кашицы.
Соединить все сухие компоненты, залить охлажденным белым квасом и аккуратно перемешать. Перед подачей этот традиционный холодный суп должен настояться в холодильнике не менее получаса.
Пищевая ценность на 100 г: 54 ккал, белки — 4,6 г, жиры — 1,8 г, углеводы — 4,8 г.
Польза: белый квас улучшает микрофлору кишечника и активизирует обмен веществ, а натуральный хрен укрепляет иммунную систему.
Кавказская окрошка на кефире с минералкой, маринованной брынзой и кинзой
Данный способ приготовления переносит привычное славянское блюдо в плоскость кавказской гастрономии. Самый редкий способ приготовления здесь скрывается в заправке: часть свежего огурца измельчается блендером вместе с зеленью и специями прямо в жидкую основу, превращая ее в ароматный соус. Пикантная маринованная брынза полностью заменяет соль и делает вкус невероятно глубоким.
Для приготовления понадобятся: нежирный кефир (500 мл), сильногазированная минеральная вода (500 мл), отварное филе курицы (250 г), сыр брынза (120 г), свежие огурцы (3 шт.), редис (6 шт.), крупные яйца (2 шт.), свежая кинза и петрушка (по половине пучка), зубчик чеснока (1 шт.), черный перец по вкусу.
Способ приготовления:
Отварную куриную грудку и два огурца нарезать мелкими кубиками, а редис и отварные яйца натереть на крупной терке.
В чашу блендера положить оставшийся огурец, чеснок, всю зелень и влить 100 мл кефира, после чего взбить массу до однородного ярко-зеленого состояния.
Раскрошить брынзу руками или нарезать миниатюрными кусочками.
В большой кастрюле смешать измельченные овощи и мясо, добавить зеленую заправку, оставшийся кефир и ледяную минералку. Такая легкая окрошка идеально утоляет жажду.
Пищевая ценность на 100 г: 61 ккал, белки — 5,8 г, жиры — 2,9 г, углеводы — 2,9 г.
Польза: газированная минеральная вода помогает восстановить водно-солевой баланс в жаркие дни.
Диетическая окрошка на газированной воде со щавелевым взваром и кальмаром
Это по-настоящему редкий рецепт, который идеально подойдет любителям правильного питания и морепродуктов. Чтобы этот холодный суп получился с благородной кислинкой без использования уксуса или лимона, применяется уникальный отвар из свежего щавеля. Кальмары вместо мяса делают текстуру нежной и снижают калорийность до минимума.
Для приготовления понадобятся: минеральная вода с газом (800 мл), свежий щавель (200 г), очищенные тушки кальмаров (300 г), свежие огурцы (3 шт.), стебель сельдерея (1 шт.), крупные яйца (3 шт.), зеленый лук (1 пучок), сметана 10% жирности (3 ст. л.), щепотка морской соли и белый перец по вкусу.
Способ приготовления:
Щавель промыть, залить 200 мл воды, довести до кипения, проварить две минуты, после чего полностью охладить и процедить получившийся взвар.
Кальмары опустить в кипящую подсоленную воду ровно на полторы минуты, затем охладить и нарезать тонкой соломкой.
Огурцы, стебель сельдерея и сваренные вкрутую яйца измельчить аналогичной мелкой соломкой.
Лук растереть в миске со сметаной и солью. Выложить к нему остальные ингредиенты, влить холодный щавелевый отвар и минеральную воду, затем аккуратно перемешать.
Пищевая ценность на 100 г: 42 ккал, белки — 4,9 г, жиры — 1,5 г, углеводы — 2,2 г.
Польза: кальмары богаты калием, который поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.
Выбирая любой нестандартный рецепт, можно навсегда забыть о гастрономической рутине. Летний холодный суп на основе натуральных продуктов оставляет простор для кулинарного творчества, помогая переносить летний зной с максимальной пользой для здоровья и фигуры.
Ранее мы делились с вами рецептами быстрых закусок из кабачков.
