Кто сказал, что свекла — это скучно? Тонкие кружки, запеченные до легкой карамелизации, встречаются с маринадом из лимона, яблочного уксуса и грецких орехов. Получается яркая закуска, которую можно подать и к обеду, и на праздничный стол.
Ингредиенты
Свекла молодая — 500 г, масло растительное — 2 ст. л., веточки розмарина — 2 шт., лимонный сок — 2 ч. л., яблочный уксус — 1 ст. л., соль — по вкусу, листики тимьяна — 1 ч. л., грецкие орехи измельченные — 1 ст. л., лимонная цедра тертая — 1 ч. л., масло оливковое — 2 ст. л.
Как готовлю
Свеклу мою, срезаю хвостики и донышки, но кожуру не трогаю — она защитит от пересыхания. Нарезаю тонкими кружками, раскладываю на противень с фольгой, сбрызгиваю растительным маслом, посыпаю розмарином и солью. Отправляю в духовку на 20 минут при 200 градусах. Тем временем собираю маринад: в банку с крышкой закидываю все ингредиенты, закрываю и хорошенько трясу несколько раз. Запеченную свеклу выкладываю на блюдо, даю остыть, поливаю маринадом и убираю в холодильник до подачи — пусть пропитается. Свежо, пряно и совсем не похоже на классику с чесноком.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Меня удивило, как маринад преображает вкус — орехи дают маслянистость, а лимонная кислинка делает свеклу совсем не «вареной», а свежей и праздничной. Рекомендую подавать это на плоском блюде, полив остатками маринада прямо перед гостями — выглядит очень дорого.
