Почувствуй себя богом мангала! Секреты идеального стейка на огне

Хотите приготовить стейк, от которого гости будут в восторге? Мало просто пожарить мясо на углях — важно знать несколько секретов, которые превратят обычный кусок говядины в шедевр. Следуйте этим правилам — и у вас получится идеальный стейк с корочкой и сочной серединкой!

Главные тонкости

✔ Выбор мяса: берите охлажденную говядину (рибай, толстый край или вырезку) толщиной 3–4 см.
✔ Температура углей: угли должны покрыться серым пеплом — это оптимальный жар.
✔ Соль — в последний момент: солите мясо прямо перед жаркой, иначе оно потеряет сок.
✔ Не переворачивайте часто: 2–3 раза за всю готовку (по 2–3 минуты с каждой стороны).
✔ Дайте отдохнуть: после жарки заверните стейк в фольгу на 5 минут — соки распределятся равномерно.

Как проверить готовность?

• Rare (с кровью): мягкий при нажатии, как щека.

• Medium (средний): упругий, как подушечка под большим пальцем.

• Well done (прожаренный): плотный, как лоб.

Ранее сообщалось о рецепте классического стейка по-американски. Это блюдо — идеальный выбор для тех, кто ценит насыщенный вкус и сочность мяса.