Мифы о безлактозном питании: что скрывается за этикеткой

Безлактозные молочные продукты прочно обосновались на полках магазинов. Кто-то берет их по совету врача, другие — потому что услышал от блогера, что «лактоза вредна», а есть те, кто просто следует моде на «чистые» составы. Биохимик, специалист по коррекции пищевого поведения Анна Дивинская в беседе с NEWS.ru разобрала, где здесь наука, а где маркетинг.

Правда ли лактоза вредна всем взрослым

Лактоза — это природный молочный сахар, который присутствует во всех продуктах животного происхождения. Для ее расщепления нужен фермент лактаза, который вырабатывается в тонком кишечнике. У большинства людей с младенчества лактаза работает исправно, и молочные продукты усваиваются без проблем.

С возрастом активность лактазы постепенно снижается — это естественный процесс, который называется гиполактазией взрослого типа и считается вариантом нормы. Однако снижение не означает полного исчезновения: многие взрослые нормально переносят до 12–15 грамм лактозы за один прием — это примерно стакан молока.

Распространенность непереносимости сильно зависит от генетики и региона. В Северной Европе и Скандинавии лактазной недостаточностью страдают 5–18% взрослых, в России — 35–55%, а в Восточной Азии и некоторых регионах Африки — 70–95%. Так что для значительной части населения планеты лактоза действительно создает проблемы — появляется вздутие, диарея, спазмы. Но для большинства европейцев она безвредна.

Важно также различать непереносимость лактозы и аллергию на белок коровьего молока. Первое — это нехватка фермента и проблема пищеварения, второе — иммунная реакция на белок, которая встречается реже и не лечится удалением лактозы.

Стоит ли тратиться на безлактозные продукты

Если у вас подтвержденная непереносимость лактозы, безусловно, стоит перейти на безлактозные продукты. Они сохраняют белок, кальций, фосфор и витамин D, но не вызывают дискомфорта в кишечнике. Для людей с лактазной недостаточностью это реальное улучшение качества жизни.

Если непереносимости нет — переплата необоснованна. Безлактозное молоко почти не отличается от обычного по калорийности и составу, но стоит заметно дороже из-за дополнительной технологической обработки. Покупать его «на всякий случай» — значит тратить деньги без ощутимой пользы.

Есть и нюанс: гликемический индекс безлактозного молока выше, чем у обычного, потому что лактоза заранее расщеплена на глюкозу и галактозу. Диабетикам и людям на диете с низким гликемическим индексом стоит проконсультироваться с врачом, прежде чем переходить на безлактозные аналоги.

Исследования также показывают, что самостоятельный отказ от молочных продуктов без медицинских показаний повышает риск остеопороза на 30–40% и может привести к дефицитам питания.

Популярные мифы

Миф 1. Безлактозные продукты — это «химия». На самом деле в молоко просто добавляют фермент лактазу, которая расщепляет лактозу заранее — делает за организм ту же работу. Никаких искусственных добавок в этом процессе нет.

Миф 2. Безлактозное молоко слаще, значит, в нем больше сахара. Нет, общее количество сахара не меняется. Сладость появляется, потому что лактоза расщепляется на глюкозу и галактозу, которые воспринимаются рецепторами как более сладкие.

Миф 3. Козье молоко можно при непереносимости лактозы. Козье молоко содержит другой белок и иной состав жиров, но лактоза в нем все равно есть. Если проблема именно в молочном сахаре, козье молоко не поможет.

Миф 4. Любая кисломолочка безопасна. В кефире, йогурте и ряженке лактозы действительно меньше — ее частично подъедают бактерии. Но меньше не означает, что ее нет совсем. При выраженной непереносимости даже кисломолочные продукты могут вызывать симптомы.

Миф 5. Безлактозное молоко и растительное — одно и то же. Безлактозное молоко производится из коровьего или козьего и сохраняет животный белок и кальций. Растительное — это напитки из орехов, злаков или сои, которые изначально не содержат лактозу, но отличаются по составу и не являются равноценной заменой без дополнительного обогащения.

Миф 6. Лактоза прячется только в молочных продуктах. На самом деле она встречается в сосисках, колбасе, печенье, выпечке, протеиновых батончиках, молочном шоколаде, мороженом и даже в некоторых таблетках. Читайте составы.

Миф 7. Непереносимость лактозы — это болезнь, которую нужно лечить. Первичная гиполактазия взрослого типа — не болезнь, а генетически обусловленная особенность, вариант нормы. Она не лечится, но успешно корректируется подбором рациона. Вторичная форма, вызванная заболеваниями кишечника, проходит после устранения причины.

Итог

Безлактозные продукты — не маркетинговый обман и не панацея. Они незаменимы для людей с подтвержденной непереносимостью лактозы и бесполезны для тех, кто нормально переносит молоко. Самый разумный подход — не следовать моде, а проверить свой организм: если после стакана молока нет вздутия и дискомфорта, лактазная недостаточность вам, скорее всего, не грозит. А если есть — стоит сдать анализ и при подтверждении подобрать подходящие аналоги.

Читайте также:

Нутрициолог ответила, правда ли диета по группе крови помогает похудеть

Терапевт дала советы по питанию школьников

Врач объяснила, как предотвратить сахарный диабет

Назван идеальный перекус для школьников и людей с лишним весом