Жареная мойва — прошлый век: готовлю в пряном маринаде — получается в 100 раз вкуснее и сочнее

Беру мойву, лук и специи — и готовлю рыбу, которая исчезает со стола быстрее любой жареной. Получается удивительно нежная, пряная, с упругой текстурой: рыбка пропитывается ароматным рассолом, становится сочной и приобретает восхитительный кисло-солоноватый вкус, который невозможно забыть.

Для приготовления вам понадобится: 600 г мойвы, 1 луковица, 600 мл воды, 2 гвоздики, 2 лавровых листа, 4 душистых перца, 1/3 чайной ложки черного перца горошком, 1/2 чайной ложки кориандра, 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки уксуса 9%, 2 столовые ложки растительного масла.

В кастрюлю налейте воду, добавьте все специи и соль, доведите до кипения и варите 2 минуты, затем остудите до комнатной температуры. Мойву вымойте, головы можно не удалять. Лук нарежьте тонкими кольцами. В глубокую емкость выложите слой мойвы, слой лука, залейте остывшим рассолом, добавьте уксус и растительное масло. Накройте крышкой и уберите в холодильник ровно на сутки. Через 24 часа рыба готова — ее можно подавать с отварным картофелем, свежим хлебом или как самостоятельную закуску.

Ранее сообщалось, как приготовить нежные и воздушные оладьи по-японски к завтраку.