Зелень, чеснок и лайм в блендер — и готов дерзкий соус а-ля песто: мясо и рыба с ним улетают на раз

Пучок петрушки, базилик, четыре зубчика чеснока и лук — вот основа этого соуса. В блендере все превращается в плотную ароматную массу с выразительной текстурой, а оливковое масло связывает ингредиенты в шелковистую эмульсию. Соус хорош к мясу, птице и рыбе, а если дать ему настояться пару часов — вкус станет еще насыщеннее.

Ингредиенты

Масло оливковое — 100 мл, лук репчатый — 100 г, петрушка — 100 г, базилик свежий — 40 г, чеснок — 4 зубчика, душица (орегано) — 3 веточки, лайм — 1 шт., паприка сладкая молотая — 2 ч. л., перец красный острый — 1 ч. л., соль — по вкусу.

Как готовлю

Сначала обрываю с веточек петрушки, орегано и базилика тонкие стебельки, промываю зелень, обсушиваю полотенцем и крупно рублю. Перекладываю в чашу блендера. Тем временем очищаю лук и чеснок: лук крупно нарезаю, чеснок раздавливаю ножом, чтобы выделил больше ароматного сока. Добавляю к зелени лук, чеснок и сок лайма. Вливаю масло, всыпаю сладкую паприку и острый перец, закрываю крышку. Пробиваю в импульсном режиме до плотной текстуры, солю по вкусу и взбиваю еще раз. Переливаю в чистую банку, убираю в холодильник. Перед использованием несколько раз встряхиваю.

Совет: храните в стеклянной банке под слоем масла — так соус простоит в холодильнике до пяти дней.

Ранее сообщалось о рецепте соуса маринара.