Завтрак «Яйца по-ковбойски» за 15 минут! Обалденная яичница из Мексики

Завтрак «Яйца по-ковбойски» (Хьюэвос Ранчерос) за 15 минут! Обалденная яичница из Мексики. Этот мексиканский завтрак — настоящий взрыв вкусов! Яркие «ковбойские яйца» сочетают нежный желток, острый томатный соус и кремовую текстуру авокадо. Блюдо родилось на ранчо Северной Мексики как сытный перекус для пастухов, а теперь покорило весь мир. Готовится за 25 минут, но дарит энергию на полдня!

Ингредиенты (на 2 порции)

• Яйца — 4 шт.
• Кукурузные тортильи — 4 шт.
• Фасоль консервированная — 200 г
• Помидоры — 2 шт.
• Лук репчатый — ½ шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец халапеньо — 1 шт.
• Авокадо — 1 шт.
• Кинза — ½ пучка
• Лайм — ½ шт.
• Сметана — 50 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль, кумин, перец — по вкусу

Приготовление (25 минут)

1. Соус: обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте мелко нарезанные помидоры и халапеньо (без семян). Тушите 5 минут, разомните в пюре вилкой.

2. Яйца: в той же сковороде сделайте 4 углубления в соусе. Вбейте яйца, посолите, готовьте под крышкой 3–4 минуты (желток должен остаться жидким).

3. Сборка: разогрейте тортильи на сухой сковороде. На каждую выложите: тёплую фасоль, яйцо с соусом, ломтики авокадо, сметану и кинзу, сбрызните соком лайма.

Секрет: для аутентичности используйте черную фасоль и домашние тортильи!

Ранее мы готовили сырники «Рафаэлло» с кокосовой стружкой — жарим в сухарях! Очень вкусно.