Запекаю перец до черных подпалин, а потом мариную с апельсином: закуска, которая бьет по всем рецепторам

Перец, апельсин, лимон и немного масла — вот и весь набор. После духовки мякоть перца приобретает дымные ноты и мягкость, лимонный маринад дает яркую кислинку, а апельсин добавляет сладкую сочность. Это та закуска, которая одинаково уместна и на праздничном столе, и в будний вечер.

Ингредиенты

Перец сладкий зеленый — 400 г, апельсин — 150 г, лимон — 100 г, масло оливковое — 45 г, соль — по вкусу.

Как готовлю

Сначала смазываю стручки перца оливковым маслом со всех сторон и запекаю при 200 °C до характерных черных подпалин на кожице.

Тем временем перекладываю горячий перец в плотный пакет, закрываю и оставляю на 10 минут — после этого кожица снимается легко, а мякоть нарезается тонкими длинными полосками. Соединяю полоски перца с лимонной цедрой, свежевыжатым соком и солью, перемешиваю и даю мариноваться 10 минут.

Пока перец набирает вкус, чищу апельсин, разбираю на дольки, снимаю пленки и разделяю мякоть на кусочки. Добавляю апельсин к маринованному перцу, аккуратно перемешиваю, перекладываю на тарелку и подаю.