Готовлю блинчики, но не простые: беру творог и лимон — аппетитные рулетики «Турош палачинта» по-венгерски

Венгры знают, как превратить обычные тонкие блинчики в нежный десерт, который не уступает пирожным. Для знаменитых «Турош палачинта» они смешивают творог со сметаной, ванилью и свежей лимонной цедрой.

Начинка получается удивительно ароматной, с легкой цитрусовой ноткой, а сами рулетики буквально тают во рту.

Ингредиенты (на 10–12 штук): мука — 150 г, молоко — 300 мл, яйца — 2 шт., растительное масло — 1 ст. л., соль — щепотка. Для начинки: творог 5–9% — 300 г, сметана — 2 ст. л., сахарная пудра — 50 г, ванильный сахар — 1 ч. л., цедра 1 лимона. Для подачи: клубничный джем — 80 г.

Приготовление: Яйца взбейте с солью, влейте молоко. Добавьте муку, перемешайте венчиком до однородности, затем вмешайте масло.

Оставьте тесто на 10 минут. На разогретой сковороде диаметром 24 см испеките тонкие блинчики, обжаривая каждый с двух сторон до золотистых пятнышек. Творог разотрите со сметаной, сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Добавьте мелко натертую лимонную цедру и перемешайте. На каждый блинчик выложите 1–2 столовые ложки начинки, подверните боковые края и сверните плотным рулетиком. Подавайте с клубничным джемом.

Интересный факт: венгерское слово túró означает свежий творожный сыр, а palacsinta — блинчик. В Венгрии такие рулетики готовят не только с лимоном и ванилью, но и с изюмом, а иногда дополнительно запекают со сметанной заливкой.