Заменила муку и манку — творожная запеканка стала как чизкейк: подаю на праздники вместо торта

Творожная запеканка, которая по своей нежной, кремовой текстуре напоминает чизкейк, — это реальность, если заменить привычные муку и манку на сухое молоко. Этот простой ингредиент впитывает лишнюю влагу из творога, делая структуру запеканки плотной, но при этом невероятно нежной и воздушной, без характерного для манки привкуса и мучной тяжести.

Вам понадобится: 600 г мягкого творога, 4 яйца, 60 г сухого молока, 60 г кукурузного крахмала, 100 г сахара и ванилин. Отделите белки от желтков и взбейте белки до стойкой пены. В отдельной миске смешайте творог, желтки, сухое молоко, крахмал, сахар и ванилин до однородной массы. Аккуратно, лопаткой, вмешайте взбитые белки в творожную смесь. Выложите массу в смазанную маслом форму и выпекайте при 180 °C около 40–50 минут до золотистого верха. Готовую запеканку обязательно остудите сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике — именно так она приобретает ту самую, похожую на чизкейк, стабильную и кремовую структуру.

Личный опыт

Автор NEWS.ru Дарья Иванова попробовала приготовить запеканку с сухим молоком. Результат поразил, получился нежнейший торт, с котором легко экспериментировать, добавляя в начинку ягоды. Совет: не открывайте духовку в первые 30 минут выпекания, иначе запеканка может осесть.

Ранее стало известно, как приготовить торт «Мохнатый шмель» — мягкий, с кремом из сгущенки.