Растираю творог со сметаной — к чаю подаю запеканку «Неженка»: воздушная, пышная, с румяной шапкой

Беру творог, сметану, яйца и манку — все смешиваю до однородности, выливаю в форму и запекаю в духовке 40 минут. Запеканка поднимается высокой шапкой, становится золотистой, с хрустящей карамельной корочкой, а внутри — нежная, влажная и маслянистая, как суфле. Никакой муки, никакой соды — только творог, сметана и воздух. Подаю с вареньем, сметаной или свежими ягодами.

Для приготовления понадобится: 500 г творога (жирностью 5–9%), 200 г сметаны (20%), 3 яйца, 4 ст. л. манной крупы, 4 ст. л. сахара, ванильный сахар, щепотка соли. Творог разомните вилкой или пробейте блендером до однородности. Добавьте сметану, яйца, сахар, ваниль, соль и манку, хорошо перемешайте. Оставьте на 15 минут для набухания манки. Выложите в смазанную маслом форму. Выпекайте при 180 °C 40–45 минут до румяной корочки. Дайте немного остыть и подавайте.

Личный опыт

Автор Мария Левицкая уже испекла эту запеканку — домашние съели за вечер, даже свекровь попросила рецепт. Я добавила в тесто цедру лимона и изюм, а сахар уменьшила до 3 ложек. Кстати, вместо манки можно взять муку, но манка делает текстуру нежнее. Находка, а не рецепт!