Тушу на сковороде, запекаю в форме — и вот он, «Ленивый король» к ужину: нажористая идиллия с румяной шапкой

Этот рецепт — скорая помощь, когда хочется того самого вкуса, но нет желания колдовать над каждым листиком. Все смешал, залил соусом — и в духовку на час.

Ингредиенты

Свиной фарш — 250 г, капуста белокочанная — 250 г, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, морковь — 1 шт., яйцо — 1 шт., рис сухой — 50 г, сметана — 3 ст. л., томатная паста — 2 ст. л., мука — 1 ст. л., сахар — 0,5 ч. л., лавровый лист — 2 шт., черный перец — 1 ч. л., соль — 1 ч. л., масло растительное — 2 ст. л.

Как готовлю

Сначала мелко рублю лук и чеснок, морковь пускаю через крупную терку — все это быстро пассерую до мягкости и золотистого аромата, даю остыть. Капусту шинкую как можно тоньше, мну руками с щепоткой соли, чтобы стала податливей и дала сок. Тем временем отвариваю рис до полуготовности (буквально 5 минут в кипятке) и откидываю на дуршлаг.

В глубокой миске соединяю фарш, остывшую зажарку, капусту, рис, вбиваю яйцо, щедро перчу и вымешиваю до липкой однородной массы — формирую крупные продолговатые «голубцы» и укладываю их в смазанную маслом форму.

Для подливы смешиваю сметану с мукой до исчезновения комочков, развожу теплой водой (примерно 0,7 стакана), добавляю томатную пасту, сахар и лавровый лист — заливаю этим соусом наши ленивцы так, чтобы они выглядывали.

Отправляю в разогретую до 180°С духовку на полчаса под фольгой, потом снимаю фольгу и даю зарумяниться еще 10 минут, чтобы верх схватился аппетитной корочкой, а низ пропитался сливочной подливой.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Меня покорила румяная сырная шапка — она схватилась идеальной корочкой, под которой пряталось сочное, почти кремовое нутро из фарша и капусты. Текстура вышла нежной, но не кашей, а с приятной упругостью.