Закуска «Живые кабачки» — трясу и мариную прямо в пакете: хит к картошечке и мясу

Беру молодые кабачки, красный лук и чеснок — готовлю хрустящую закуску без жарки и варки. Складываю овощи в пакет, добавляю горчицу, уксус и специи, хорошенько встряхиваю — и отправляю мариноваться.

Особенно нравится, что не нужно пачкать посуду: вся подготовка занимает несколько минут.

Для приготовления вам понадобится

500 г молодых кабачков, 2 красные луковицы, 3 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1/4 ч. л. красного острого перца, 1/3 ч. л. черного перца, 3 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. зернистой горчицы.

Кабачки нарезаем тонкими полукружьями, не очищая кожуру. Красный лук шинкуем полукольцами, чеснок режем тонкими пластинками, петрушку рубим.

Складываем овощи в плотный пищевой пакет. Добавляем соль, сахар, оба вида перца, горчицу и яблочный уксус.

Плотно закрываем пакет и несколько раз встряхиваем, чтобы маринад распределился по всем кусочкам.

Убираем в холодильник минимум на час, но можно есть и сразу. Пакет периодически переворачиваем.

Перед подачей сливаем лишнюю жидкость и перекладываем кабачки на блюдо.

Интересный факт

Кабачки содержат около 95% воды. Именно поэтому при мариновании с солью они быстро выделяют сок, который смешивается с уксусом и специями. Тонкая нарезка ускоряет этот процесс, позволяя получить ароматную закуску без термической обработки.