Морковь по-корейски на зиму и на ужин: готовим дома

Еда 12 октября, 2026 / 10:10

Морковь по-корейски — это не просто салат, а настоящий кулинарный феномен, который появился благодаря корейской диаспоре в Средней Азии. Пекинскую капусту заменили доступной морковью, а технологию маринования с чесноком и специями сохранили. Сегодня мы расскажем, как приготовить морковь по-корейски в домашних условиях — быстро на ужин и с запасом на зиму. Вас ждут 3 проверенных рецепта, точные пропорции и никакой воды.

Классическая морковь по-корейски на ужин

Самый простой способ — сделать морковь по-корейски быстро, без стерилизации и банок. Через пару часов в холодильнике закуска готова.

Продуктовая корзина:

  • морковка — 1000 г;

  • чеснок — 5 зубчиков (15 г);

  • сахар — 30 г;

  • соль — 15 г;

  • кориандр молотый — 10 г;

  • перец красный острый молотый — 3 г (по вкусу);

  • уксус 9 процентов — 60 мл;

  • масло растительное рафинированное — 80 мл.

Приготовление:

Морковку измельчите на специальной терке для корейской моркови или нарежьте тонкой длинной соломкой. В отдельной миске смешайте соль, сахар, кориандр и красный перец. Добавьте к моркови, перемешайте руками, слегка прижимая — так она пустит сок. В центре сделайте углубление, выложите измельченный чеснок. Растительное масло нагрейте до легкого дымка и залейте чеснок — это раскроет аромат специй. Влейте уксус, тщательно перемешайте. Накройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.

Калорийность: около 100 ккал на 100 г.

Полезные свойства: морковь богата бета-каротином, который поддерживает зрение и иммунитет, клетчатка помогает пищеварению.

Морковь по-корейски на зиму в банках

Этот вариант предполагает термическую обработку — заготовка спокойно простоит всю зиму в прохладном месте.

Продуктовая корзина:

  • морковка — 1000 г;

  • чеснок — 4 зубчика (12 г);

  • сахар — 40 г;

  • соль — 30 г;

  • кориандр молотый — 8 г;

  • перец красный острый — 2 г;

  • уксус 9 процентов — 100 мл;

  • масло растительное — 100 мл;

  • вода — 100 мл.

Приготовление:

Морковь измельчите на корейской терке. В кастрюле соедините воду, уксус, сахарный песок, соль, кориандр, перец и масло — вскипятите. Добавьте морковь в горячий маринад, перемешайте и варите 5–7 минут. Горячую закуску плотно уложите в стерилизованные банки, добавив в каждую измельченный чеснок. Закатайте прокипяченными крышками, переверните и укутайте до остывания.

Калорийность: 57 ккал на 100 г.

Полезные свойства: морковь содержит калий (320 мг на 100 г), поддерживающий давление в норме, и антиоксиданты для сердца.

Морковь по-корейски без уксуса, с лимонным соком

Мягкий вариант для тех, кто не любит резкую кислинку. Готовится быстро, маринуется пару часов.

Продуктовая корзина:

  • морковка — 500 г;

  • лимон средний — 1 шт. (около 60 мл сока);

  • чеснок — 3 зубчика (10 г);

  • сахар — 5 г;

  • соль — 5 г;

  • кориандр молотый — 8 г;

  • масло растительное — 30 мл.

Приготовление:

Морковку натрите соломкой. Смешайте с солью, сахаром и кориандром. Чесночные зубчики измельчите, выложите горкой в центр. Масло раскалите и залейте чеснок. Выжмите лимонный сок, влейте к моркови, перемешайте. Прижмите ложкой, накройте и уберите в холодильник на 5-6 часов. Закуска получается сочной и мягко-острой.

Калорийность: 103 ккал на 100 г.

Полезные свойства: лимонный сок добавляет витамин C, который укрепляет иммунитет; морковь в сочетании с маслом лучше усваивает жирорастворимый витамин A.

Морковь по-корейски в домашних условиях — это три разных сценария: быстрая закуска на ужин, зимняя заготовка в банках и мягкий вариант без уксуса. Выбирайте по настроению и запасайтесь морковью — готовить действительно просто. Приятного аппетита!

Ранее мы поделились 3 лучшими рецептами маринованной капусты на зиму.

Новости по теме