Закатываю лечо с рисом на зиму — настоящая палочка-выручалочка: к картошке, макарошкам и просто на хлебушек

Заготовки на зиму — это не только банки с соленьями, но и полноценные блюда, которые можно разогреть за минуту. Это лечо с рисом — настоящая палочка-выручалочка: открыл банку, разогрел — и обед готов. Густое, ароматное, с овощами и рассыпчатым рисом, оно отлично сочетается с мясом, колбасой или просто с хлебом. Секрет успеха — в балансе специй и долгом томлении, когда все вкусы объединяются. Готовится просто, а результат удивляет даже опытных хозяек.

Для приготовления вам понадобится: 3 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 стакан риса, 0,5 кг лука, 0,5 кг моркови, 150 мл растительного масла, 100 г сахара, 2 ст. л. соли, 80 мл 9% уксуса, 0,5 стакана воды. Помидоры измельчите блендером в пюре, перец нарежьте соломкой, лук — полукольцами, морковь натрите на тёрке. В кастрюлю выложите томатное пюре, добавьте лук, морковь, перец, промытый рис, масло, сахар, соль и воду. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 45–50 минут, помешивая, чтобы рис не пригорел. В конце влейте уксус, прокипятите 5 минут. Горячее лечо разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания. Хранится отлично, а зимой радует ароматом лета.