Забудьте о банальных печеночных оладьях — эти котлеты с морковью и сметаной улетают за раз

Беру куриную печень, рублю ножом — и получаются котлеты, которые по текстуре и вкусу не идут ни в какое сравнение с прокрученными через мясорубку. Главный секрет — рубленая печень создает совершенно другую структуру: сочные, нежные кусочки внутри, а снаружи — хрустящая золотистая корочка. В сочетании с луком, морковью и сметаной они становятся невероятно ароматными, с легкой сладостью и пикантностью. Это не просто котлеты, а настоящий кулинарный шедевр: сочные, мягкие, с насыщенным вкусом, который заставляет забыть о паштетах и классических печеночных оладьях. Идеально с картофельным пюре, но и просто так они исчезают мгновенно — даже те, кто не любит печень, просят добавки.

Для приготовления вам понадобится: 500 г куриной печени, 1 крупная луковица, 1 морковь, 2 ст. л. сметаны, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, соль и перец по вкусу, масло для жарки. Печень вымойте, обсушите и нарежьте ножом на мелкие кусочки (не прокручивайте в мясорубке!). Лук и морковь мелко нарежьте или натрите, добавьте к печени. Вбейте яйцо, добавьте сметану, муку, соль и перец, тщательно перемешайте. Разогрейте сковороду с маслом, выкладывайте массу ложкой, формируя котлетки. Жарьте с каждой стороны по 3–4 минуты до румяной корочки. Подавайте с картофельным пюре, овощами или свежим хлебом.

Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже приготовила эти рубленые котлеты для своей семьи — они исчезли быстрее, чем я успела накрыть на стол. Даже те, кто не любит печень, просили добавки. Кстати, вместо куриной печени можно взять говяжью или свиную. Находка, а не рецепт!