Выкладываю свинину на лук со сметаной и забываю на полтора часа: мясо получается таким нежным, что расходится на волокна

Свинину здесь не обжаривают и не караулят у плиты: крупные кусочки просто укладывают на толстую подушку из лука и отправляют под фольгой в духовку. За полтора часа лук практически растворяется в соках мяса и сметанно-горчичном соусе, превращаясь в густую ароматную подливу. А сама свинина становится настолько мягкой, что достаточно надавить вилкой — и кусочек легко разбирается на сочные волокна.

Для приготовления вам понадобится: свинина — 800 г, репчатый лук — 4 шт., сметана 20% — 150 г, горчица — 1 ст. л., соевый соус — 2 ст. л., чеснок — 3 зубчика, паприка — 1 ч. л., сливочное масло — 20 г, растительное масло — 1 ст. л., соль и черный перец — по вкусу.

Свинину нарежьте крупными кусками. Сметану соедините с горчицей, соевым соусом, чесноком, паприкой и перцем, добавьте мясо и хорошо перемешайте.

Лук нарежьте полукольцами и выложите толстым слоем в смазанную форму. Сверху распределите свинину вместе с соусом и положите несколько кусочков сливочного масла. Плотно накройте фольгой и запекайте при 180 °C около 1 часа 15 минут.

Затем снимите фольгу, аккуратно перемешайте мясо с луковой подливой и готовьте еще 15–20 минут при 200 °C до румяных краев. Особенно вкусно подавать с картофельным пюре, поливая его соусом со дна формы.

Интересный факт

Лучше всего для такого долгого запекания подходит свиная шея или лопатка: в них есть соединительная ткань и жировые прослойки, которые при длительном нагреве размягчаются, поэтому мясо становится сочным и легко разделяется на волокна.