Вяленые перцы на зиму: духовка, чеснок и орегано — получается ярче магазинных закусок

Если хочется заготовки без возни с маринадами и кипятком, этот рецепт всегда выручает. Перец, чеснок, масло и сухие травы — и духовка делает все сама. Получается плотная ароматная закуска, которая одинаково хороша и на праздничном столе, и в тихий вечер с хлебом.

Ингредиенты

Перец сладкий красный — 1,2 кг, чеснок — 4 зубчика, масло растительное — 180 мл, орегано сушеный — 1 ч. л., базилик сушеный — 1 ч. л., соль — 10 г.

Как готовлю

Сначала отбираю плотные перцы без повреждений, мою, вытираю насухо и разрезаю вдоль, удаляя плодоножки, семена и белые перегородки. Раскладываю половинки срезом вверх на противень с бумагой, солю, присыпаю базиликом и орегано. Отправляю в духовку при 90 градусах на 3–3,5 часа, слегка приоткрыв дверцу для выхода влаги.

Тем временем чищу чеснок и нарезаю тонкими пластинками. Когда перцы станут мягкими и заметно уменьшатся, остужаю их, перекладываю в чистую сухую банку, чередуя с чесноком, и заливаю маслом доверху.

Закрываю крышкой, убираю в холодильник минимум на 30 минут — и можно подавать как самостоятельную закуску или добавлять в салаты и бутерброды.