Вместо роллов подаю гунканы: нужны 12 полосок нори и теплый рис — закуска готова

Если хочется японской классики без сложной лепки, гунканы — идеальный вариант. Полоска нори оборачивает продолговатую рисовую основу, оставляя свободный бортик под начинку. Внутрь ложкой выкладываю красную икру, и закуска готова: подаем с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем, пока текстура на высоте.

Ингредиенты

Рис белый — 300 г, икра лососевая зернистая — 140 г, водоросли нори — 2 шт., соевый соус — по вкусу, паста васаби — по вкусу, имбирь маринованный — по вкусу.

Как готовлю

Сначала аккуратно разрезаю листы нори кухонными ножницами четко по заводским продольным линиям: ширина между ними ровно 3 см. Из двух листов получаю 12 ровных полосок, а узкие края откладываю. Тем временем готовлю небольшую пиалу с водой и слегка смачиваю в ней пальцы.

Беру порцию теплого заправленного риса и формирую продолговатую заготовку с округлыми краями, умеренно спрессовывая рисинки, — слишком сильно давить не нужно, иначе рис станет плотным. Затем беру полоску нори и оборачиваю вокруг рисовой заготовки матовой стороной внутрь: нижний край идет вровень с основанием риса, а сверху остается свободный бортик около 1 см.

На свободный кончик полоски пальцем наношу одну раздавленную вареную рисинку и плотно прижимаю край, склеивая полоску в кольцо. Слегка утрамбовываю сверху рисовую основу внутри каркаса, выравнивая площадку под начинку и придавая заготовке устойчивость.

Так собираю все заготовки — лодочки стоят ровно, как маленькие кораблики. Чайной ложкой аккуратно выкладываю порцию красной икры в каждую лодочку, равномерно распределяя зерна по поверхности. Сразу же перекладываю гунканы на плоское сервировочное блюдо и подаю с соевым соусом, васаби и имбирем — пока нори хрустит.